Bosbessen zijn een gezonde verfrissing met veel vitamines in de hitte van de zomer. Voor een optimale smaakbeleving mogen ze pas geplukt worden als ze volledig rijp zijn, aangezien ze niet rijpen.
Wanneer zijn bosbessen rijp en hoe herken ik ze?
Bosbessen zijn rijp als ze donkerblauw van kleur en mollig van vorm zijn. Ze kunnen gemakkelijk met lichte druk van de struiken worden gescheurd. De oogsttijd begint begin juli en duurt ongeveer twee maanden voor gekweekte blauwe bessen, maar is korter voor wilde blauwe bessen.
Het juiste moment voor boswandelingen
Als het midden in de zomer te warm wordt in je eigen tuin, kun je twee vliegen in één klap slaan met een verfrissende boswandeling. Vanaf ongeveer begin juli rijpen de kleine en bijzonder aromatische vruchten van wilde bosbessen op open plekken in heidebossen en op sommige hellingen. Hun oogsttijd is meestal iets korter dan die van gekweekte blauwe bessen, omdat ze slechts een lage struikhoogte bereiken met heel weinig vruchten per plant. Op grotere hoogte kunnen in augustus soms nog wilde bosbessen worden verzameld. Omdat alle bessen in het bos zijn verzameld, is het belangrijk om de geplukte vruchten niet direct in het bos te eten zonder ze te wassen. Hoe verleidelijk de vrucht ook mag zijn als verfrissing, je kunt jezelf tegen de gevaarlijke vossenlintworm beschermen door hem uitgebreid te wassen of te conserveren.
Identificeer volledig rijp fruit in één oogopslag
Aan de Noord-Amerikaanse bosbessenstruiken, die tot 2,5 meter hoog worden, rijpen de vruchten met een vertraging van ongeveer twee maanden vanaf begin juli. Net als bij frambozen kunnen volledig rijpe en zeer onrijpe vruchten naast elkaar hangen. Je herkent de rijpe blauwe bessen aan hun donkerblauwe kleur en hun mollige vorm. Bij het plukken kunnen ze gemakkelijk met zachte druk van twee vingers van de struiken worden gescheurd. In tegenstelling tot het oogsten van wilde bosbessen is het kneuzen van de individuele vruchten van gecultiveerde bosbessen minder ernstig, omdat het vruchtvlees en het sap niet blauw gekleurd zijn en je vingers en handen daardoor niet blauw worden.
Versnel en faciliteer het oogsten
Als je zeer grote hoeveelheden bosbessen wilt oogsten, wil je misschien een zogenaamde bosbessenkam kopen. Dit is een doosvormige oogstinrichting die bestaat uit een voorste deel met als kam gerangschikte metalen tanden en een opvangbak. Hiermee kunnen meerdere bessen van een tak worden gestript zonder de bladeren af te scheuren. Dit vergt echter enige oefening, anders worden de onrijpe bessen, die vaak heel dicht bij de rijpe vruchten zitten, afgescheurd. Grotere hoeveelheden blauwe bessen kunnen worden verwerkt tot diverse lekkernijen zoals:
- Taart met bosbessen
- Jam
- vruchtensap
- gedroogde bosbessen
- bevroren bessenmixen voor ijscoupes en desserts
Tips en trucs
Als je bosbessen niet vers kunt eten of meteen kunt koken, kun je ze beter aan de struik laten hangen. Ze gaan meestal beter mee als ze aan de planten hangen dan in de koelkast of op kamertemperatuur.
