Lokale kweeperen zijn alleen verteerbaar na zorgvuldige verwerking. Met behulp van onze tips bereidt u in een mum van tijd geconserveerde lekkernijen. Laat je inspireren met vitamines.
Hoe bewaar je kweeperen?
Het inblikken van kweeperen wordt bereikt door ze te schillen, te zaaien en te hakken voordat je ze stoomt of kookt. Jam en gelei worden gemaakt met suiker in een verhouding van 1:1, zonder extra geleermiddelen, omdat de vruchten rijk zijn aan pectine. Gekookte kweeperen zijn ongeveer een jaar houdbaar.
Bittere pluisjes verwijderen
Verwijder in de eerste stap de pluisjes met een zachte doek. Het gehele oppervlak van de kweepeer is hiermee bedekt. Het bevat veel bitterstoffen. Daarom moeten deze worden verwijderd voor verwerking.
Volgende stappen:
- schil
- darm
- klein gesneden
- stoom of kook
Kweeperen zijn geschikt voor het maken van gelei, jam, zoetwaren of sappen. Om te voorkomen dat de gehakte stukken bruin worden, besprenkel ze met een beetje citroensap. Hierdoor krijgt het eindproduct een heerlijk frisse smaak.
Inblikken zonder geleermiddelen
Kweeperen bevatten naast waardevolle vitamines een aanzienlijke hoeveelheid pectine. Hierdoor kan het gebruik van geleermiddelen achterwege blijven. Verwerk fruit en suiker tot jam in een verhouding van 1:1. De kooktijd kan met enkele minuten worden verlengd, omdat de pectine slechts langzaam oplost.
Voeg indien nodig wat meer pectine toe na de geleitest.
Duurzaamheid met een aromatisch hoogtepunt
Na het koken blijven smakelijke variaties ongeveer een jaar houdbaar. Na verloop van tijd verfijnt het aroma van de sterk smakende vrucht.
IJskoud alternatief
Als sommige kweeperen de conservenfabriek niet meer halen, kun je ze veilig ongeveer een jaar bevroren bewaren. Maak hiervoor het fruit schoon, schil het en verwijder het klokhuis. Geniet daarna van een kort bad in kokend water (blancheren).
Bewaar ze in praktische diepvrieszakjes of speciale bakjes. Afhankelijk van uw wensen kunnen er steeds weer nieuwe producten tevoorschijn worden getoverd. Kweeperen zijn ook geschikt als basis voor ijsspecialiteiten.
Tips en trucs
Zorg er bij het verwerken van het fruit voor dat de zaden niet worden beschadigd. Deze bevatten het giftige waterstofcyanide.
