Het aroma van kweeperen is heerlijk zoet en tegelijkertijd scherp en citroenachtig. Helaas duurt het seizoen voor deze steeds populairder wordende vruchten niet lang. Met inblikken kunt u een voorraad creëren waar u het hele jaar door toegang toe heeft. Wij laten u kennismaken met de meest voorkomende opties.
Hoe kweeperen bewaren?
Kweeperen kunnen worden geconserveerd door invriezen, koken of als siroop. Bij het invriezen de kweeperen schillen, in vieren snijden en blancheren. Geconserveerde kweeperen zijn ideaal voor zoete gerechten. Kweeperensiroop is enkele maanden houdbaar als het op een koele, donkere plaats wordt bewaard.
Kweeperen invriezen
Bevroren zijn de vruchten ongeveer een jaar houdbaar. Volg deze stappen om de kweeperen in te vriezen:
- De pluisjes van de kweeperen wrijven.
- Schil het fruit en snijd het in vieren.
- Snijd de kern uit, beginnend bij de basis van de stengel.
- Verwijder de bloembasis en snijd de kweepeer in hapklare stukjes.
- Kook het water met het citroensap in een pan en blancheer de kweeperen gedurende drie minuten.
- Neem het mee en relax meteen.
- Voorzichtig afdrogen met een theedoek.
- Giet in de diepvriescontainer en vries in.
Hoe kweeperen bewaren
Geconserveerde kweeperen zijn een bijzondere delicatesse die niet alleen lekker smaakt op zichzelf, maar ook uitstekend past bij taarten, ijs en andere zoete gerechten.
Ingrediënten:
- 500 g kweeperen
- 500 ml water
- 200 g suiker
- 1 kaneelstokje
- Sap van een citroen
Voorbereiding
- Rap de pluisjes van de kweepeer, schil de vrucht, snijd hem in vieren en verwijder de kern.
- Doe de kweeperen in citroenwater.
- Kook de kernen gedurende 30 minuten.
- Zeef en verzamel het sap.
- Kook dit opnieuw samen met de suiker en het kaneelstokje.
- Voeg de kweepeerstukjes toe en laat dertig minuten sudderen.
- Vul onmiddellijk warm in twist-off potten of weckpotten met rubberen ring, deksel en metalen clip.
- Sluit de potten en bewaar ze in de weckpot volgens de instructies van de fabrikant.
Kweepeersiroop maken
Stroop maken is iets ingewikkelder dan compote, maar de kookstap is niet nodig. Als je kweepeersiroop op de juiste manier bewaart, is hij enkele maanden houdbaar.
Ingrediënten:
- 500 g kweeperen
- 500 ml water
- 200 g suiker
- Sap van een citroen
- 1 kaneelstokje
- ½ vanillestokje
- 1 stukje gember ter grootte van een miniatuur
Voorbereiding
- Rap de pluisjes van het fruit, schil ze en snijd ze in vieren.
- Verwijder de kernbehuizing.
- Doe de kweeperen met het water in een pan en breng aan de kook.
- Laat 30 minuten sudderen.
- Steriliseer de flessen gedurende deze tijd.
- Druk de kweepeerstukken door een zeer fijne zeef of een katoenen doek en vang het sap op.
- Giet het sap terug in de pan, voeg de suiker, het citroensap en de kruiden toe.
- Breng aan de kook en laat ongeveer 15 minuten zachtjes koken.
- Plaats heet in schone flessen en sluit onmiddellijk.
- Bewaren op een koele, donkere plaats.
Tip
Kweeperen rijpen uiterlijk in oktober en moeten zeker vóór de eerste nachtvorst worden geoogst. Volledig rijpe vruchten zijn gekleurd en hebben hun vacht al verloren.
