Om ervoor te zorgen dat sappige kruisbessen lang meegaan, is het inblikken in huisvrouwelijke stijl onverslaanbaar. De beproefde conserveringsmethode werkt zonder enige chemische toevoegingen. Begin hier op een reis door verschillende procedures voor succesvol inblikken.
Hoe kook je kruisbessen op de juiste manier?
Om kruisbessen succesvol te kunnen bewaren, wast u het fruit en verwijdert u de steel voordat u het in potten doet. Voeg onder water 4-5 eetlepels suiker toe en laat de potten gedurende 10 minuten op 75-100 graden Celsius sudderen. Sluit vervolgens en laat afkoelen.
Kruisbessen op de juiste manier voorbereiden voor het inblikken
Kruisbessen zijn na de oogst niet lang houdbaar. Daarom vindt het oogsten, schoonmaken en conserveren zo snel mogelijk plaats. Het verse fruit wordt eerst gewassen in lauw water. Verwijder vervolgens met een schaar of je vingertoppen de rest van de vruchtstengel aan de ene kant en de gedroogde bloemenresten aan de andere kant van een bes.
Om te voorkomen dat de kruisbessen barsten tijdens het inmaken, prik je er snel in met een kleine naald. Deze stap is niet absoluut noodzakelijk. Omdat het geconserveerde fruit in de glazen pot wordt bewaard, is deze maatregel goed voor de uitstraling.
Reinig glazen en werkmaterialen zorgvuldig
Reinheid heeft de hoogste prioriteit bij het inblikken van kruisbessen. Of je nu moderne twist-off potten gebruikt of traditionele stenen potten met een rubberen ring; deze moeten worden schoongemaakt met zo heet mogelijk water. De schroefdoppen worden ook gekookt. Laat vervolgens alle materialen drogen op een schone theedoek.
Hele vruchten inblikken – zo werkt het
Zodra de voorbereidingen zijn voltooid, weegt u de kruisbessen. Voor het vullen van een pot van 1 liter is 750 gram fruit nodig. Hoe verder te gaan:
- vul de kruisbessen in de weckpotten
- vul met water zodat al het fruit bedekt is
- voeg tenslotte 4-5 eetlepels suiker toe
- plaats de niet-afgesloten potten in een pot met water
- 10 minuten laten sudderen op 75 tot 100 graden Celsius
- laat het vervolgens nog eens 10 minuten in het water afkoelen
Hang een kookthermometer in de pan om de temperatuur te controleren. Omdat de temperatuur geleidelijk stijgt, bedraagt de totale kooktijd inclusief de afkoelfase gemiddeld 30 minuten. Last but not least haal je de potten uit het water en sluit je ze af met de schroefdeksels of de rubberen ringen en glazen deksels. Draai de weckpotten nu ondersteboven totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Kruisbessen vakkundig in jam koken
Kruisbessen in alle soorten smaken heerlijk als spread. Het verse fruit bewaren om er jam van te maken is makkelijker dan je zou denken. Je hebt 1000 gram schoongemaakte kruisbessen en 1000 gram inmaaksuiker nodig. Zo doe je het in een mum van tijd:
- Doe de bessen in een pot en druk ze lichtjes aan met de aardappelstamper, zonder ze te pletten
- roer de suiker er in 2-3 porties door met een lepel
- doe het deksel erop en laat het mengsel een nacht trekken
- Breng al roerend aan de kook en laat 4 minuten sudderen
Giet de nog hete jam in draaipotten en sluit onmiddellijk het deksel. Bewaar de potten ondersteboven totdat ze zijn afgekoeld.
Tips en trucs
Kruisbessen hoeven niet volledig rijp te zijn om te worden ingeblikt. Als je het fruit graag zuur eet, oogst het dan halfrijp. Dit heeft als voordeel dat een overbevolkte kruisbessenstruik iets wordt ontlast en de overige vruchten rustig kunnen rijpen.
