Peren kunnen op verschillende manieren worden bewaard. Naast het conserveren is het drogen van het fruit nuttig gebleken. In de volgende tekst vindt u eenvoudig te volgen en smakelijke recepten.
Hoe peren conserveren?
Peren kunnen worden geconserveerd door ze in potten te koken of te drogen. Bij het inmaken wordt een perencompote bereid door perenstukjes, suikerwater en kruiden in gesteriliseerde potten te doen en te verwarmen. Bij het drogen worden perenschijfjes op lage temperatuur gedroogd.
Peren conserveren
Aangezien zachte perenvariëteiten snel afbreken als ze worden ingeblikt, wordt aanbevolen om alleen rijpe soorten met stevig vruchtvlees te bewaren.
Naast de vruchten heb je potten nodig met een rubberen ring en een klem, of potten met een schroefdop die niet te klein zijn om te bewaren. Als alternatief zijn brillen met een clipsluiting geschikt. Alle containers moeten zorgvuldig worden gesteriliseerd voordat het fruit wordt toegevoegd.
Recept voor perencompote
Ingrediënten:
- 1 kg peren
- 450 ml water
- 100 g suiker
- 1 – 2 kaneelstokjes
- 3 kruidnagels
- 1 zakje vanillesuiker
- Sap van 1 citroen
- 3 glazen met 500 ml inhoud
Voorbereiding
- Was de peren, schil ze, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis.
- Kook het water met het citroensap, de suiker en de kruiden tot de suiker is opgelost.
- Doe de stukjes peer in de glazen. Laat minimaal twee centimeter ruimte boven.
- Giet het suiker-watermengsel erover. De bollen moeten volledig bedekt zijn.
- Plaats de potten in de weckpot, ze mogen elkaar niet raken.
- Vul water in de pot, zodat driekwart van de containers in de vloeistof zit.
- Gedurende 25 – 30 minuten laten weken op 80 graden.
Je kunt de peren ook in de oven doen. Om dit te doen, plaatst u de potten in een braadpan gevuld met water en kookt u het fruit ongeveer 30 minuten op 180 graden.
Peren drogen
Fruit werd in de middeleeuwen al geconserveerd door drogen. Helaas worden peren bij het drogen vaak erg donker, wat er niet zo mooi uitziet. De reden hiervoor is het oxidatieproces, dat de industrie met zwavel voorkomt.
Thuis plaats je de te drogen stukjes fruit eenvoudig in een kom met een liter water gedurende 5 minuten, waaraan je 4 theelepels ascorbinezuurpoeder of een halve liter citroensap toevoegt.
Ingrediënten
- Rijpe maar zeker geen papperige peren.
- Een droogoven. Als alternatief kunt u het fruit in de oven drogen. Voor veel heteluchtfriteuses zijn er ook praktische drooginzetstukken.
Voorbereiding
- Was de peren grondig, maar schil ze niet.
- Verdeel de vruchten en snijd de kern eruit.
- Schak in plakjes.
- Plaats de perenkwarten naast elkaar op het droogrek en droog ze op 55 graden gedurende ongeveer 15 uur.
- De peren zijn klaar om gedroogd te worden als je geen vocht meer voelt in het dikke gedeelte. Het oppervlak voelt dan ruw en behoorlijk hard aan.
Tip
Je kunt peren ook invriezen. Dit maakt de vruchten echter erg zacht. Wanneer ze ontdooid zijn, kunnen ze echter gemakkelijk worden verwerkt tot jam of compote.
