De ietwat melige vruchten rijpen in de herfst uit de mooie witte bloemschermbloemen van de meidoorn. Het verzamelen en verwerken van bessen is al lang uit de mode. Dat vinden wij zonde, want van de bessen kunnen aromatische en gezonde specialiteiten worden bereid.
Waar kun je meidoornvruchten voor gebruiken?
Meiddoorvruchten zijn aromatische bessen die in de herfst rijpen en waarvan gezonde specialiteiten zoals jam, gelei of likeur kunnen worden verwerkt. Ze bevatten waardevolle ingrediënten en bevorderen traditioneel de bloedcirculatie en de hartspier.
De oogst van fruit
Wanneer de vruchten tussen half en eind september helderrood aan de struik hangen, is de optimale oogsttijd aangebroken. De bessen zijn van binnen een beetje bloemig en smaken licht zoet.
Aangezien de meidoorn veel stekels heeft, moet je je handen met handschoenen beschermen tegen verwondingen. Pluk de bessen alleen buiten drukke wegen en intensief gecultiveerde gebieden, zodat ze niet vervuild raken met uitlaatgassen en giftige stoffen uit het milieu.
Aangezien de vruchten vaak geïsoleerd hangen, is het oogsten een beetje bewerkelijk. Haal de kleine bessen voorzichtig uit de struik en plaats ze in een mand tot ze klaar zijn voor gebruik.
Klein fruit met waardevolle ingrediënten
Ondanks het feit dat de geneeskrachtige werking van meidoornvruchten in Duitsland nog niet is erkend, wordt de kwaliteit van de bessen gespecificeerd in de Europese Farmacopee. Ze worden traditioneel gebruikt als een natuurlijk medicijn dat de bloedcirculatie bevordert en de hartspier versterkt.
Meiddoorvruchten – heerlijk in gelei en jam
Het bittere amandelaroma van de bessen geeft jam en gelei een speciaal tintje. Omdat de bessen pectine bevatten, is de gelei van nature dikker en heb je voor de bereiding iets minder inmaaksuiker nodig dan normaal. Omdat de bessen weinig sap bevatten, worden de zaden pas na het koken verwijderd.
Kook het fruit in appel-, peren-, sinaasappel- of druivensap tot het zacht is. Dit duurt ongeveer tien tot twintig minuten. Zeef het mengsel vervolgens door een zeef om de zaden te verwijderen. Kook de jam nu opnieuw met inmaaksuiker of een geleermiddel naar keuze en doe de gelei in schone potten.
Warm in het koude seizoen
Meiddoornfruitlikeur is dankzij het aangename aroma een heerlijke traktatie tijdens de advent. Zo bereid je de rijke drank:
- Giet 300 gram meidoornvruchten in een fles met wijde opening
- Giet 150 gram kandijsuiker en 4 kruidnagels erop
- vul een fles goed graan bij
- Sluit de fles goed af en laat hem minimaal 6 weken trekken
- af en toe schudden
Tips en trucs
Meiddoorn is een van de belangrijkste planten voor de gezondheid van het hart. Alle actieve ingrediënten van de plant blijven ook behouden in jam en likeur.
