Als je dacht dat tuinkers tuinkers was, dan had je het mis. Er zijn verschillende cressenvariëteiten die verschillen in bladkleur, grootte en smaak. Voor fijnproevers is het de moeite waard om een beetje te experimenteren met de verschillende soorten tuinkers.
Welke soorten tuinkers zijn er?
De bekendste soorten tuinkers zijn tuinkers (Lepidium sativum), waterkers (Nasturtium officinale) en Oost-Indische kers (Tropaeolum). Ze verschillen in bladgrootte, smaak en groeiomstandigheden. Er zijn andere soorten tuinkers in Japan, waaronder roodachtige en bruinpaarse varianten.
De drie bekendste soorten tuinkers
De drie belangrijkste soorten tuinkers zijn:
- Tuinkers
- Waterkers
- Nasturtium
Tuinkers (Lepidium sativum)
Tuinkers worden meestal in tuinen en op vensterbanken gezaaid. Het ontwikkelt de kleinste bladeren en de meest delicate planten.
Tuinkers ontkiemt zeer snel en is binnen een paar dagen klaar voor de oogst op de vensterbank en binnen één tot twee weken buiten. De zaden van tuinkers worden vaak als spruiten geconsumeerd. De bladeren hebben een licht kruidige smaak, die enigszins doet denken aan mosterd.
Waterkers (Nasturtium officinale)
Waterkers is een waterplant. Maar hij groeit ook op zeer vochtige grond. Deze tuinkers is niet geschikt om op de vensterbank te zaaien.
De bladeren worden groter dan die van de tuinkers en de plant groeit iets hoger.
Alleen de bladeren van waterkers worden geconsumeerd. Ze hebben een licht pittige smaak.
Oost-Indische kers (Tropaeolum)
Oost-Indische kers wordt vooral als sierplant geplant vanwege de decoratieve bladeren en de zeer mooie geeloranjerode bloemen.
De bladeren zijn eetbaar. Ze hebben een licht aromatische smaak. De bloemen kunnen ook gegeten worden. Ze worden vaak gebruikt als decoratie op salades en soepen. De zaden van de Oost-Indische kers dienen als vervanging voor kappertjes en worden gekookt in gerechten zoals kipfricassee.
Talloze soorten tuinkers uit Japan
In Japan werd tuinkers altijd als een delicatesse beschouwd. Hier worden niet alleen groene tuinkerssoorten geteeld, maar ook roodachtige en bruinviolette soorten.
Gezonde kruiden gekweekt in de tuin of thuis
Alle soorten tuinkers worden vanwege hun talrijke ingrediënten ook als natuurlijke remedie gebruikt. Ze bevatten een verscheidenheid aan vitamines en mineralen.
Cress stimuleert de eetlust en beschermt het immuunsysteem. Vooral in de winter zorgt het kruid voor de aanvoer van vitamine C.
Tips en trucs
Plant de geselecteerde cressenvariëteiten één keer op een zonnige en één keer op een schaduwrijke plek. Je zult verrast zijn door de verschillende smaken die uit één ras kunnen voortkomen.
