De medicinale plant wordt sinds mensenheugenis in de volksgeneeskunde in Zuid-Amerika gebruikt. De gezondheidsproblemen die in het verleden over stevia zijn geuit, zijn allemaal weerlegd. Stevia is sinds december 2011 ook goedgekeurd in de EU, nadat het honingkruid jarenlang door grote voedingsbedrijven is gebruikt om voedsel en dranken in de VS en Japan te zoeten.
Hoe kun je Stevia verwerken?
Stevia kan op verschillende manieren worden verwerkt: verse bladeren kunnen direct als zoetstof worden gebruikt, gedroogde bladeren kunnen tot poeder worden vermalen of als vloeibaar extract worden gemaakt door ze in kokend water te weken en vervolgens door een zeef te gieten.
Gebruik van vers geoogste steviabladeren
Je kunt de bladeren van het zoete kruid gedurende het hele groeiseizoen voortdurend vers van de vaste plant oogsten. Je kunt deze toevoegen aan drankjes en ma altijden om het eten een aangename zoetheid te geven. Gebruik spaarzaam, want een enkel blad is vaak genoeg om een kopje thee zoeter te maken.
Het gebruik van de gedroogde bladeren
Je kunt de gedroogde steviabladeren tot een fijn poeder verwerken en gebruiken als natuurlijke zoetstof voor eten en drinken. Het heeft een zeer hoge zoetkracht en is hittebestendig. Daarom kun je het, in tegenstelling tot andere zoetstoffen, ook gebruiken voor bakken en koken.
De verwerking van bladeren tot vloeibaar Stevia-extract
Vloeibare zoetstof is iets gemakkelijker te doseren dan het poeder. Dit uittreksel kun je eenvoudig zelf maken:
- Doe een halve liter water in een pan en breng aan de kook.
- Voeg twee handenvol verse, licht gehakte bladeren toe.
- Breng aan de kook en laat het mengsel 10 minuten sudderen.
- Laat Stevia Sud afkoelen.
- Zeef door een zeef in een fles en sluit goed af.
- Bewaar de zoetstof altijd in de koelkast om te voorkomen dat deze bederft.
Stevia heeft een enorme zoetkracht
Houd er bij het gebruik van stevia rekening mee dat elke plant een individuele concentratie stevioside in de bladeren heeft. Ga daarom zorgvuldig om met de juiste dosering.
Als vuistregel:
- Eén gram gedroogde steviabladeren komt overeen met ongeveer één eetlepel suiker
- Eén afgestreken theelepel Stevia-poeder komt overeen met ongeveer 50 gram suiker
De genezende effecten van stevia
Het honingkruid wordt met succes gebruikt bij klachten zoals hoge bloeddruk en brandend maagzuur. Omdat het bijna geen calorieën bevat, is het ook een waardevolle ondersteuning bij gewichtsverlies op gezondheidsgebied.
Het werkt volgens klinische onderzoeken
- antibacterieel
- antikanker
- bloeddruk verlagen
- ontstekingsremmend
Tips en trucs
Je kunt Stevia Sud tijdens de wintermaanden ook maken van gedroogde en ongemalen Stevia-bladeren.
