De vruchten van de berberis zijn niet alleen aantrekkelijk van kleur. Je kunt ze ook oogsten en voor culinaire doeleinden verwerken. Let echter zeker op de volgende zaken.
Waar kan ik berberisfruit voor gebruiken?
De vruchten van de gewone berberis zijn eetbaar maar erg zuur. Je kunt ersap van maken, gelei ofjam Het fruit drogen is ook mogelijk. Als de vruchten op de juiste manier worden verwerkt, bieden ze u veel vitamine C en een gezond voedingspatroon.
Zijn de vruchten van de berberis giftig?
Het vruchtvlees zelf is niet giftig, maar dezadenvan de berberis bevattenschadelijke stoffen. Daarom moet u er bij de verwerking voor zorgen dat u de zaden van de plant niet gebruikt. De meeste andere delen van de berberisplant bevatten ook giftige stoffen. Hierin zitten onder andere deze verontreinigende stoffen:
- Berberine
- Magnoflorin
- Berbamin
Je moet je oogst ook alleen halen uit de gewone berberis (Berberis vulgaris) en niet uit andere soorten berberis. Dit is de variëteit die inheems is in Duitsland en Europa.
Kun je de vruchten van de berberis rauw eten?
De vruchten van de berberis zijn ookeetbaar rauw Omdat ze echter extreem zuur smaken, worden ze zelden rauw gegeten. Het is geen toeval dat berberis ook wel zure doorn of azijnbes wordt genoemd. Verwerking met toevoeging van suiker neemt de zure smaak van het fruit weg. Gedroogde berberisvruchten zijn ook niet meer zo zuur.
Wanneer kunnen berberisvruchten worden geoogst?
Je kunt de vruchten van de berberis oogsten vanafeind augustus tot het begin van de winter. De rode vruchten blijven zelfs bij vorst aan de struik zitten. U profiteert dus van een lange oogstperiode voor berberissen. Ze zijn echter ook erg populair bij vogels. Als je te lang wacht, zijn er misschien niet zoveel vruchten meer in de struik.
Hebben de vruchten van de berberis genezende eigenschappen?
Berberisvruchten kunnen helpentegen spijsverteringsproblemen. Een genezende werking wordt vooral toegeschreven aan de wortelschors van de berberisstruik en de bladeren van de plant. Om contact met giftige stoffen te vermijden, mag u de bladeren alleen extern gebruiken en industrieel geproduceerde preparaten voor de wortelschors gebruiken.
Tip
De vruchten van de berberis zijn ook visueel aantrekkelijk
Als de rode vruchten van de berberis aan de struik hangen, krijgt de struik in de winter een speciaal effect. De zure doorn is daarom zowel als haag als in een pot erg populair.
