Om van de vitaliserende geur te genieten, is het kweken van citroenmelisse zeker de moeite waard. De winterharde struik met de mooie witte bloemen heeft uiteraard nog veel meer te bieden. De fluweelzachte, zachte bladeren kun je eten. Ontdek hier de heerlijke details.
Is citroenmelisse eetbaar en in welke gerechten wordt het gebruikt?
Citroenmelisse is eetbaar en kan vers of gekonfijt worden gegeten als gezond tussendoortje. Het verfijnt zowel zoete als hartige gerechten, vooral salades, slagroom, visgerechten, lamsvlees, marinades en chutneys. De bladeren mogen echter niet worden gekookt om hun smaak te behouden.
Snack Citroenmelisseblaadjes puur of gekonfijt – zo werkt het
Kort voor de bloei is het geh alte aan waardevolle ingrediënten in citroenmelisse op zijn hoogtepunt. Als je de bladeren in de vroege ochtenduren oogst en vers van de tak eet, ervaar je de ultieme frisheidskick. Als u uw kinderen wilt verrassen met gezonde lekkernijen, kunt u eenvoudig een paar blaadjes citroenmelisse snoepen. Zo werkt het:
- Breng 125 gram suiker aan de kook met 100 milliliter water en laat afkoelen
- verse citroenmelisse afspoelen met koud water
- dompel elk blad in de suikeroplossing
- leg op bakpapier in de oven op 50 graden en laat drogen
Wat de kinderen niet meteen eten, wordt in een luchtdichte verpakking bewaard voor later.
Gastronomische mensen eten citroenmelisse op zoveel verschillende manieren
Hobbytuinders genieten van het voorrecht dat ze in de zomer verse citroenmelisseblaadjes kunnen eten. Enkel vers van de tak bevatten de kruiden het onnavolgbare aroma dat de harten van fijnproevers sneller doet kloppen. De lijst met zoete en hartige gerechten waarin citroenmelisse als smaakmaker wordt gebruikt, is lang. De volgende voorbeelden kunnen ter inspiratie dienen:
- als verfrissende garnering op salades
- gehakt met slagroom en met kokosvlokken als heerlijke taarttopping
- Bereid het gesneden lamsvlees en meng er kort voor het serveren de citroenmelisse door
Citroenmelisse verfijnt vooral visgerechten, maar ook marinades of chutneys. Bij de bereiding is het belangrijk dat de bladeren niet koken. Of ze nu heel of gehakt zijn, ze vormen altijd de finale van het recept. Als je in de winter ook citroenmelisse wilt eten, vries het dan direct na de oogst in. In tegenstelling tot bij drogen blijft in dit geval een groot deel van het aroma behouden.
Tips en trucs
Citroenmelisse is niet alleen eetbaar, maar bevat ook genezende krachten van de natuur. Na het drogen wordt de kruidenplant samen met andere ingrediënten omgezet in genezende zalven, infusies en oliën. Gemarineerd in koudgeperste olijfolie ontvang je na 4 weken een effectief middel tegen koortsblaasjes bij kinderen.
