Als de lente aanbreekt, verlangen veel tuinders naar de eerste groenten uit hun eigen groene paradijs. Als u daglelies heeft geplant, hoeft u niet lang te wachten. U kunt uw bladscheuten al in maart/april oogsten. Maar ze zijn niet alleen eetbaar
Zijn daglelies eetbaar en hoe gebruik je ze in de keuken?
Daglelies zijn eetbaar en populair in de Chinese keuken. Alle delen van de plant kunnen worden gegeten, vooral knoppen, bladscheuten en bloemen. Ze smaken zoet, fris en kruidig en prei-achtig. Ze worden gebruikt in salades, soepen, gebakken of gefrituurd.
Daglelies – de geheime tip van de Chinese keuken
Iedereen die eerder geloofde dat daglelies giftig waren, heeft het mis. In Oost-Azië zijn deze planten – vooral de geelrode daglelie – enorm populair in de keuken. Vooral de Chinese keuken waardeert daglelies al duizenden jaren. De daglelies worden speciaal gekweekt om als voedsel te dienen!
Welke delen van planten zijn eetbaar?
Alle delen van de plant kunnen worden gegeten. Vooral de knoppen en bladscheuten zijn populair. Met de bloemen kun je ook veel voorbereiden. De meer volwassen bladeren, wortels en zaden van daglelies worden zelden in de keuken gebruikt.
Hoe smaken knoppen, bloemen, bladeren en wortels?
De toppen smaken knapperig, fris en licht zoet. Rauw hebben de bloemen een aangename, zoete toon die afkomstig is van de nectar. Ook gedroogd smaken ze lekker. De bladeren zijn zoet en subtiel prepikant en de wortels hebben een smaak die doet denken aan noten of kastanjes en een consistentie van aardappelen.
Bereiding en recepten met daglelies
Dit is hoe de plantendelen meestal worden bereid:
- Toppen: rauw, gebakken, gekookt, gebakken, gebeitst, gebakken
- geopende bloemen: rauw, gedroogd, gekookt
- Bladscheuten: rauw, gekookt
- rijpe bladeren: gestoomd, gekookt
- Wortels: rauw (geraspt), gekookt
- Zaden: gemalen, gemalen
De volgende receptideeën voor de plantendelen van daglelies zijn gebruikelijk:
- Eet de toppen rauw of bak ze in olie
- Bloemen voor salades, yoghurt, kwark, ijs, cakes, broodbeleg, rijstgerechten, soepen, gevuld met gehakt
- Bladscheuten voor soepen (bereiden als asperges)
- rijpe bladeren voor salades, soepen, bij pasta, gestoofd in zout water
- Wortels voor salades, aardappelvervangers, ovenschotels, rauw en geraspt in salades
- Zaden geplet in soepen
Tips en trucs
Voordat je de bloemen eet, moeten de meeldraden in het midden worden verwijderd. Ze zijn niet erg smakelijk en hebben een onaangename toon. De smaak van de bloemen is beter zonder.
