Harig is niet alleen een keukenkruid, maar ook een bekend genezend en huismiddeltje voor verschillende spijsverteringsproblemen en aandoeningen van de luchtwegen. De genezende werking ontvouwt zich bij gebruik als thee- of badadditief, maar ook bij gebruik als smaakmaker.
Wanneer en hoe moet je bonenkruid oogsten?
Bergkruid kan het beste worden geoogst als de jonge scheuten 8-10 cm lang zijn, hoewel de winterharde bonenkruid bijna het hele jaar door kan worden geoogst. Bij bonenkruid begint de oogst na het zaaien of planten.
Wanneer oogst je bonenkruid?
Je kunt bijna het hele jaar door bonenkruid oogsten, op voorwaarde dat je de winterharde bonenkruid in je tuin hebt staan. De oogst begint kort na het ontkiemen in het voorjaar en eindigt pas bij toenemende vorst. De jonge scheuten zijn aan het begin van de oogst nog vrij mild van smaak, maar dat kan behoorlijk aantrekkelijk zijn.
Je kunt ook bonenkruid oogsten als de jonge scheuten ongeveer 8 tot 10 cm lang zijn. Dit eenjarige kruid moet echter ieder jaar gezaaid of herplant worden. Tegen de tijd dat de zaden ontkiemen, ben je al begonnen met het oogsten van bonenkruid. De smaak van bonenkruid is veel milder dan die van bonenkruid uit de bergen. Het is dus volkomen logisch om beide varianten te planten.
Hoe oogst je bonenkruid?
Zelfs als bonenkruid niet het hele jaar door dezelfde intense smaak heeft, kun je het oogsten zodra er verse scheuten zijn. Snijd deze indien nodig bij.
Je kunt de stelen in kleine boeketten binden en ze toevoegen aan stoofschotels of groentegerechten. Na het koken kan het kruid eenvoudig weer worden verwijderd. Als je wilt dat het bonenkruid na het koken in het gerecht blijft, gebruik dan alleen de zachtere blaadjes. Vooral de stengels van bonenkruid uit de bergen zijn relatief stevig.
Het gebruik van hartig
Zoals de naam al doet vermoeden, wordt bonenkruid vaak gebruikt voor alle soorten bonengerechten en zou het de peulvruchten gemakkelijker verteerbaar maken. Maar hij smaakt ook goed bij andere groenten en het licht peperige aroma past goed bij visgerechten. Je kunt het kruid vers of gedroogd gebruiken. In de volksgeneeskunde wordt bonenkruid gebruikt tegen hoest en voor diverse maag- en darmproblemen.
Tips gebruiken voor hartig:
- Stoofschotels
- Groente- en visgerechten
- Hoest en koude thee
- Spijsverteringsthee
- Appetitieve stimulatie
Tips en trucs
Hartig past niet alleen goed bij bonengerechten, maar ook bij andere groenten en vis.
