Wilde knoflook is een van de keukenkruiden die meestal in het wild wordt verzameld. Dit betekent dat er in de getroffen gebieden een zeker risico bestaat op infectie met vossenlintwormpathogenen als de veiligheidsregels niet worden nageleefd.
Hoe bescherm je jezelf tegen vossenlintworm als je wilde knoflook eet?
Om een vossenlintworminfectie te voorkomen bij het eten van wilde knoflook, moet je de wilde knoflook grondig wassen onder heet stromend water en de bladeren afzonderlijk wrijven. Het gebruik van daslook in gekookte vorm of uit uw eigen omheinde tuin minimaliseert ook het risico.
var player=document.getElementById(“audio_with_controls”);
player.addEventListener(“play”, function () {
console.log(“het is tijd”); });
Het gebruik van wilde knoflook verzameld in het bos
De vossenlintworm is een gevaarlijke ziekte die ook op mensen kan worden overgedragen via de uitwerpselen van vossen wanneer ze wilde kruiden eten. Bij daslook is dit problematisch omdat het vaak rauw wordt gegeten als ingrediënt in kruidensalades of als topping op boter- en kwarkbrood. Het risico dat u de onzichtbare kleine eitjes van de vossenlintworm binnenkrijgt, wordt echter tot een minimum beperkt als u de wilde knoflook grondig wast en de afzonderlijke bladeren met uw handen onder heet stromend water wrijft. Overigens moet u dit ook doen als u daslook in pot of al geoogst heeft gekocht, aangezien de in de handel verkochte daslook niet noodzakelijkerwijs afkomstig is van de teelt op omheinde percelen.
Manieren om wilde knoflook in gekookte vorm te gebruiken
Als je het zekere voor het onzekere wilt nemen, kun je de daslook gewoon in gekookte vorm gebruiken, ondanks een zeker verlies aan aroma. Dit kun je bijvoorbeeld doen met de volgende gebruiksvormen:
- gnocchi met wilde knoflook
- Rösti van wilde knoflook
- Bladerdeegrolletjes met daslook
- Ingemaakte wilde knoflookknoppen
Het koken en inmaken van de nog niet uitgebloeide daslookbloemknoppen heeft bovendien als voordeel dat de geconserveerde knoppen veel langer houdbaar zijn dan verse daslook.
Kweek wilde knoflook veilig in je eigen tuin
Als uw tuin niet aan de rand van een bos ligt en omgeven is door een tuinhek, kunt u wilde knoflook in uw tuin planten door zaden te zaaien of hele planten te verplanten en zo de bladeren te oogsten zonder besmet te raken met de vos lintwormpathogeen.
Tips en trucs
Het planten van wilde knoflook in je eigen tuin heeft het voordeel dat het niet alleen het risico van vossenlintworm op omheinde percelen ver van de bossen praktisch elimineert. Gecontroleerde teelt in een open ruimte onder loofbomen minimaliseert ook het risico op verwarring met giftige tegenhangers zoals herfstkrokus, lelietje-van-dalen en Aäronsstaf.
