Het smaakt vers het lekkerst, maar gedroogd of bevroren verliest het zijn aroma. We hebben het over bieslook. Deze plant, die weinig verzorging nodig heeft, is veelzijdig inzetbaar in de keuken.
Hoe bieslook gebruiken?
Gesneden knoflook kan vers worden gebruikt voor salades, soepen, kwarkgerechten, sandwiches, roerei, tarte flambée, visgerechten, kruidenboter en aardappelen. De bloemknoppen zijn geschikt voor frituren, stoofschotels, soepen, smoothies, salades en koude borden.
Knoflook oogsten: wat, wanneer en hoe?
Je kunt alle delen van de plant oogsten. Zowel de kleine bolletjes in de grond als de bladeren die in trossen groeien, de stengels, de bloemknoppen en de witte bloemen zijn eetbaar. In de regel worden vooral de bladeren en bloemknoppen geoogst.
Bieslookknoflook kan meerdere keren per jaar worden geoogst. Bij zaaien in het voorjaar begint de grond vanaf juni en strekt zich uit tot laat in de zomer. Als de winterharde bieslook vorig jaar is geplant, kan de oogst met een beetje geluk in maart beginnen.
De knoflookbieslook wordt afgesneden met een schaar. Let op: Verwijder niet alle bladeren in één keer om te voorkomen dat de plant een schok krijgt. Snij de bladeren minimaal 5 cm van de grond. Dit betekent dat de nieuwe scheuttips niet per ongeluk gewond raken. Vergeet ook niet om alleen zoveel te oogsten als je echt wilt gebruiken.
Gebruik voor de bladeren
De bladeren moeten vers worden gebruikt of aan het einde van het kookproces aan het voedsel worden toegevoegd. Naast Aziatisch geïnspireerde gerechten zijn ze ook uitstekend geschikt als smaakmaker:
- Salades
- Soepen
- Kwarkgerechten
- broodjes
- Roerei
- flambée
- Visgerechten
- Kruidenboter
- Aardappelen
Gebruik voor de bloemknoppen en bloemen
De knoppen van de bloemen die in augustus verschijnen, zijn ook eetbaar en heerlijk. Ze smaken het lekkerst als ze gesloten zijn, groen en mollig. De bloemen worden meer gebruikt voor decoratieve doeleinden zoals het decoreren en serveren van zoete desserts en fruitschalen. Je kunt de bloemknoppen gebruiken:
- voor frituren
- voor stoofschotels en soepen
- voor smoothies
- voor salades
- voor koude borden
Wat voor invloed heeft bieslook op het lichaam?
De knoflookachtige bladeren hebben antibacteriële, ontstekingsremmende, spijsverterings-, bloeddrukbalancerende, kankerbestrijdende en cholesterolverlagende effecten op het lichaam. Ze versterken ook het immuunsysteem. De aangenaam zoet smakende bloemen zijn minder medicinaal.
Tips en trucs
Gesneden knoflook blijft niet lang houdbaar na de oogst. Plaats het thuis in een glas water. Daarna duurt het maximaal 3 dagen.
