Bieslook-knoflookrecepten: hoe gebruik ik het kruid?

2024 Auteur: Leonars Benson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 16:40

Lees hier een becommentarieerd bieslookprofiel met informatie over groei, bladeren, bloemen, winterhardheid en gebruik. Praktisch beproefde instructies leggen uit hoe u knoflookbieslook correct kunt zaaien, planten en verzorgen.

Wat is bieslookknoflook en hoe groeit het?

Gesneden knoflook (Allium tuberosum) is een meerjarige, winterharde plant die zowel als kruid als als sierplant wordt gebruikt. Hij wordt 25-80 cm hoog, heeft grasachtige, lancetvormige bladeren en produceert eetbare, bloemschermachtige bloemen. Hij gedijt het beste op zonnige tot gedeeltelijk schaduwrijke locaties en geeft de voorkeur aan voedselrijke, goed doorlatende grond zonder wateroverlast.

Profiel

Wetenschappelijke naam: Allium tuberosum
Familie: Allium-familie (Allioideae)
Geslacht: Prei (Allium)
Synoniemen: knoflookbieslook, knoflookbieslook, Chinese bieslook
Herkomst: China
Groeitype: kruidachtige plant
Groeihoogte: 25 cm tot 80 cm
Bladeren: stengels
Bloemen: schermvormige bloeiwijzen
Wortels: bollen op korte wortelstokken
Winterhardheid: winterhard, meerjarig
Gebruik: kruid, sierplant, natuurlijke geneeskrachtige plant

Groei

Wat is bieslookknoflook? Het antwoord luidt kort gezegd: Allium tuberosum is een kruid dat groeit als bieslook (Allium schoenoprasum) en smaakt naar knoflook (Allium sativum). In tegenstelling tot echte knoflook laat het eten van knoflookbieslook geen hinderlijke ademgeur achter. De volgende belangrijke groeigegevens verklaren waarom de Aziatische preiplant steeds vaker in onze tuinen wordt gekweekt:

Groeivorm: kruidachtig, klonterig rechtopstaand, gebogen overhangende stengels en bolvormige bloeiwijzen op stugge stengels.
Hoogte: 25 cm tot 80 cm, zelden hoger.
Groeitype: Vaste plant (laat zijn bladeren buiten groeien na de eerste nachtvorst).
Bijzonderheid: in de pot op de vensterbank krimpt bieslook niet en kan het hele jaar door geoogst worden.
Wortels: cilindrische, 10 mm grote bollen op korte wortelstokken (platte wortels).
Eetkwaliteit: alle delen van de plant zijn eetbaar, gezond en smakelijk.

Video: Bieslook en wilde knoflook - twee kruidenschatten voor een pittig knoflookaroma zonder onaangename geuren

bladeren

Knolau-bladeren kunnen de nauwe botanische relatie met bieslook niet ontkennen. Je kunt het blad van bieslook gemakkelijk herkennen aan deze kenmerken:

Bladvorm: platte stengels, lancetvormig, grasachtig, 1,5 mm tot 8 mm breed.
Bladkleur: diepgroen
Bladeigenschappen: eetbare, smakelijke geur en smaak van knoflook.

Er zitten veel goede dingen in de stengels van knoflookbieslook. De gezonde ingrediënten omvatten een hoog aandeel vitamine C, eiwitten en vezels met een slanke 26 calorieën per 100 gram vers geoogste bladeren. Zoals kruidenliefhebbers al weten van de knoflook- (Allium sativum) en daslookplanten (Allium ursinum), bevat bieslook ook de werkzame stof allicine ten behoeve van een stabiel immuunsysteem.

Bloemen

Jonge Allium tuberosum-planten bloeien meestal in hun tweede jaar. Als het bloeiseizoen begint, wordt bieslook een feest voor de zintuigen. Van alle preisoorten gedijt Knolau met de meest delicate en smakelijke bloemen, die een verleidelijke bloemengeur uitstralen. Deze kenmerken kenmerken Chinese bieslook:

Bloeiwijze: bolvormig, 7-8 cm groot bloemscherm met talrijke, stervormige individuele bloemen.
Bloemkleuren: wit, pastelroze, violet
Bloemeigenschappen: eetbare, delicate geur van viooltjes of rozen.
Bloeitijd: juli tot oktober
Bestuiving: Insecten, voornamelijk bijen.

De bloemknoppen zijn ook geschikt voor consumptie, rauw of gekookt. In de bijenvriendelijke tuin laten hobbytuiniers het ontluikende plezier achterwege, zodat zich talrijke bloemen kunnen ontwikkelen ten behoeve van hommels, wilde bijen, honingbijen en vlinders.

Winterhardheid

Gesneden knoflook heeft een winterhardheid tot -30° Celsius. In het open veld trekt het kruid na de eerste nachtvorst zijn bovengrondse stengels naar binnen. De knollen overwinteren in de grond als vorstbestendige overlevingsorganen. De stengels zullen net op tijd vers ontkiemen voor het begin van de volgende lente.

Gebruik

In Azië wordt bieslookknoflook al eeuwenlang verbouwd als kruid, groente en medicinale plant. De Knolau-teelt wint al enkele jaren aan belang in de Duitse tuinen dankzij de uiteenlopende toepassingen:

Tuin	Balkon, terras	Kruid	Lukullus-tips	Medicinale plant (effect)
Kruidenspiraal	potplant	Salade	verse bladeren, knoppen, bloemen in yoghurtdressing	spijsvertering
Bedrand	Balkonbox	Kruidenkwark	roer de gehakte bladeren erdoor	smakelijk
Bijenweide	Kruidentrap	Eiergerecht	Zweet de bladeren in goede boter	antibacterieel
Buitengroen	Muggenspray	Groenten	Bladeren en wortels blancheren	cholesterolverlagend
Cottagetuin	Dakterras	Sushi	Schik bloemen als eetbare decoratie	ontstekingsremmend
Gemengde cultuur	geurige plant	Soep	Laat de bladeren en uien koken in water	bloeddrukregulerend

Bieslook planten

In het voorjaar kun je plantklare bieslook kopen in kwekerijen, tuincentra en supermarkten. Voor een goedkope knoflookteelt met een groene, leuke factor geven hobbytuinders de voorkeur aan zaaien. Hoe en waar je knoflookbieslook op de juiste manier plant, vind je hier:

Vooraf

Door bieslook op de vensterbank te kweken, kun je jonge planten een aanzienlijke voorsprong in de groei geven. De beste tijd is vanaf begin maart. Door {Quelltöpfchen} (€ 12,00 bij Amazon) als medium voor het zaaien te gebruiken, voorkom je dat jij en de zaailingen lastig uitprikken. De volgende korte instructies leggen uit hoe u de zaden correct kunt zaaien:

{Zwelpot} (€ 12,00 op Amazon) plaats het in een waterdichte kom, giet er water overheen en laat het zwellen.
Zaai 2-3 bieslookzaden per {lentepot} (€ 12,00 bij Amazon), bedek ze dun met substraat en druk ze aan.
Constant vochtig houden zonder wateroverlast op de heldere, warme vensterbank onder een transparante kap.
Kiemtijd is tussen 15 en 21 dagen bij 18° tot 25° Celsius.

Locatie

Chinese bieslook groeit weelderig, aromatisch, vol bloemen en vaste planten op deze locatie:

Op zonnige tot gedeeltelijk schaduwrijke locaties.
Normale tuingrond, bij voorkeur voedselrijk, vers, doorlatend en zonder gevaar voor wateroverlast.
Extra tip: Optimaliseer kleigrond met zand en compostgrond.
Gunstige plantburen in gemengde cultuur: dille, wortelen, peterselie, tomaten.
Ongunstige plantburen: prei, nieuwe aardappelen, bonen, erwten, kool.

Direct zaaien

Begin april gaat het tijdvenster open voor direct zaaien van Knolau-zaden buiten. Bieslook kun je zaaien tot augustus. Zorg voor een fijn, kruimelig zaaibed voor de zaden. Zaai de zaden breed of in rijen met een onderlinge afstand van 25 centimeter. Bedek de lichtkiemers 0,5 tot 1,0 centimeter met aarde. Om een goede bodemverbinding te garanderen, drukt u de zaden aan met een gazonroller of een houten plank. Last but not least, giet met een fijne spray.

Planten – tips voor perken en potten

De planttijd voor gekochte of handgekweekte bieslook is van april tot augustus. Deze praktische planttips leggen uit hoe u het planten vakkundig onder de knie kunt krijgen:

Zet de kluiten in water voordat u ze plant.
Katplanten uitpotten, zaailingen uit eigen teelt planten samen met {spring pots} (€ 12,00 op Amazon).
Een plantgat is twee keer zo groot als de kluit.
Verrijk het uitgegraven materiaal in het bed met een derde met compost en hoornkrullen.
Plantafstand: 25 cm tot 30 cm.
Plant knoflookbieslook in een pot boven een drainage gemaakt van geëxpandeerde klei of aardewerkscherven.
Houd de vorige plantdiepte aan, in de pot met een 1-2 cm hoge waterrand.

Een goed oog is vereist als je regelmatig wiet. Bieslook wordt niet voor niets ook wel knoflookgras genoemd. Zaadlobben en uitkomende stengels kunnen gemakkelijk worden verward met ongewenste grassen.

Knoflook oogsten

De oogsttijd voor bieslook loopt van de lente tot ver in de herfst. In potten onder glas kun je het aromatische blad het hele jaar door oogsten. De stengels worden voor het eerst geoogst als ze minimaal 15 centimeter hoog zijn. Snijd de stengels als bieslook één tot twee vingerbreedtes boven de grond. Als snijgereedschap is een scherp mes of een kruidenschaar geschikt. Hoe meer bladmassa je afsnijdt, hoe sterker het kruid weer zal ontkiemen.

Knoflookrecepten snijden

Bereiding en conservering van bieslook gaan hand in hand met deze eenvoudige recepten:

Receptidee met rietjes: pureer 140 g rietjes met 20 g zout en doe dit in een pot met schroefdop.
Gebruik: geschikt voor kruidenboter en als knoflook alternatief bij het op smaak brengen en kruiden van hartige gerechten.
Receptidee met bloemen: Snijd 8 knoflookbloemen in kleine stukjes, roer door 200 g boter op kamertemperatuur en breng op smaak met zout en peper.
Gebruik: heerlijk als spread voor zorgeloos genieten zonder de geur van knoflook.

Excursus

Aardbeien en bieslook – dreamteam in de moestuin

In de aardbeienteelt krijgen ziekten en plagen grote kans als er bieslookknoflook aanwezig is. Zoals hobbytuinders met ervaring in de gemengde aardbeienteelt melden, houdt knoflook vraatzuchtige slakken op afstand. Bieslook heeft een defensieve werking tegen allerlei schimmelsporen. Knoflookbieslook vervult deze beschermende functies in één klap, waardoor er meer ruimte in het bed ontstaat voor aardbeiplanten.

Zorg voor bieslookknoflook

Gesneden knoflook is gemakkelijk te verzorgen. Een gelijkmatige bodemvochtigheid in een onkruidvrije omgeving zorgt voor een prachtige groei en regelmatige oogstopbrengsten. Op onze breedtegraden wordt het kruid vaak meerdere jaren gekweekt omdat overwintering en voortplanting gemakkelijk te beheren zijn. Lees deze verzorgingstips voor een knoflookoogst van topkwaliteit.

Gieten

Als Knolau-planten bloeien, neemt het waterverbruik aanzienlijk toe. Een voldoende watervoorziening tijdens de zomermaanden is verplicht. Laat normaal kraanwater direct op de droge grond lopen, want vochtige stengels zijn kwetsbaar voor meeldauw en andere schimmelinfecties. Ga spaarzaam om met de hoeveelheid water, zodat er geen wateroverlast kan ontstaan.

Bemesten

In voedselrijke tuingrond is geen extra bemesting nodig. Als je bieslook in potten kweekt, breng dan maandelijks een vloeibare kruidenmeststof aan volgens de instructies van de fabrikant.

Overwintering

Na de eerste nachtvorst trekt de bieslook zijn steeltjes naar binnen. Snijd het dode groen op maaiveldniveau af met een meerjarige sikkel. Op barre winterlocaties moet u de wortelschijf bedekken met bladeren en sparren takken om te beschermen tegen de bittere kou en wateroverlast in de winter. In potten en bloembakken overwintert Knolau onder glas op een lichte plaats bij 12° tot 18° Celsius, vergelijkbaar met basilicum. Door zuinig water te geven en af en toe te bemesten, blijft de Chinese bieslook veilig tijdens het donkere seizoen.

Propageren

De gemakkelijkste manier om knoflook te vermeerderen is door te delen. De beste tijd is in het voorjaar, na de laatste zware vorst. De volgende korte instructies leggen stap voor stap de juiste procedure uit:

Steek de bieslook uit.
Gebruik beide handen om de kluit uit elkaar te trekken in verschillende afzonderlijke segmenten.
Verwijder rotte, beschadigde en rotte knollen inclusief wortels.
Plant elke sectie in voedselrijke grond op de nieuwe locatie, waarbij u de vorige plantdiepte behoudt.
Druk op aarde en water.

Plagen

De uienvlieg is de meest voorkomende plaag in de teelt van alliumplanten, zoals bieslook, knoflook, prei en bieslook. Het insect lijkt erg op een huisvlieg, maar veroorzaakt aanzienlijk meer schade. Begin mei leggen overwinterde vrouwtjes hun eieren direct op de jonge Knolau-planten. Na een week komen er 10 mm lange maden uit die zich een weg banen door de zachte bollen en stengels. Kort na opkomst sterven de aangetaste jonge planten af en kunnen ze gemakkelijk uit de grond worden getrokken. Hoe de uienvlieg te bestrijden zonder gif:

Preventie: Knolau op de vensterbank laten groeien, het bed volledig bedekken met cultureel beschermingsnet.
Moedig roofdieren aan: Trek parasitaire wespen, loopkevers en andere nuttige insecten aan.
Biologische sprays: Besproei het bieslookbed wekelijks met boerenwormkruidthee of afkooksel van alsem.

Populaire variëteiten

Naast de witbloeiende natuurlijke vorm Allium tuberosum zijn in de speciaalzaak deze prachtige soorten te ontdekken:

Kobold: populaire, compacte variëteit voor perken en kruidenpotten, met witte bloemen en 40-60 cm lange stelen.
Monstrosum: Reuze gesneden knoflook, ideaal voor buiten- en balkonpotten, witte bloemen, tot 80 cm hoog.
Neko: prachtige variëteit met paarse bolvormige bloemen, meerjarig, milde knoflooksmaak, hoogte 25 cm tot 30 cm.
Buzzy: robuuste soort met 40 cm hoge stelen, geschikt voor binnen- en buitenkweek.
Fat Leaf: decoratieve knoflookvariëteit met bijzonder brede, 70 cm grote stengels, winterhard en meerjarig in kruidenbedden.

FAQ

Hoe kun je bieslook bewaren?

Bieslookknoflook smaakt het lekkerst als hij vers is geoogst. Gesneden stengels blijven tot vier dagen knapperig, fris en aromatisch in een glas water. Ververs het water dagelijks. Knoflook kun je langer bewaren door de vers geoogste stengels in stukjes van 2 cm te snijden en deze in te vriezen. Als je bereid bent een aanzienlijk smaakverlies te accepteren, kun je knoflookbieslook drogen.

Kan je bieslook als ui kopen?

Met een diameter van minder dan 1 centimeter zijn Knolau-uien slechts slecht ontwikkeld. Om deze reden is het niet gebruikelijk om knoflookbieslook als bolplant te verkopen. Je kunt bieslook kopen als potplant of als gecertificeerde zaden.

Wat is de gemakkelijkste manier om knoflook te vermeerderen?

Knoflookbieslook groeit in groepjes en wordt in de loop der jaren wel 30 centimeter breed. Met deze groei is de preiplant uitstekend geschikt voor vermeerdering per deling. Trek de uitgegraven kluit met beide handen uit elkaar, zodat er meerdere aparte secties ontstaan. Een voor vermeerdering geschikt stuk baal heeft minimaal drie tot vijf bolletjes met korte wortels. Plant elke sectie op de nieuwe locatie in voedselrijke, verse grond en water met een fijne spray.

Is bieslook winterhard?

Gesneden knoflook is een overblijvend, winterhard kruid met de groei van een vaste plant. In het veld sterven de bovengrondse stengels af na de eerste nachtvorst. De kluit is vorstbestendig tot -30° Celsius en overwintert als overlevingsorgaan in de tuingrond. Volgend voorjaar ontspruiten er frisgroene stengels uit de talrijke kleine knollen.