De weideduizendknoop (Polygonum bistorta) is een laagblijvende vaste plant die zich als een tapijt verspreidt. De plant plant zich voort via wortelstokken en zijn zaden, die in de nazomer rijpen. Deze kunnen overigens worden bereid zoals de bijbehorende boekweit.
Hoe duizendknoopzaden gebruiken?
Duizendknoopzaden, vooral die van de weideduizendknoop, kunnen in de nazomer worden geoogst, gewassen en gekookt. Ze zijn geschikt als begeleider van groentegerechten of kunnen worden gemalen en aan bloem worden toegevoegd. In de geneeskunde wordt de plant ook wel thee genoemd.
Weideduizendknoop zaaien in het najaar
De weideknoop houdt van vochtige grond en gedijt daarom bijzonder goed in de buurt van stilstaand of stromend water. Dankzij de lange, weelderige bloemen is hij erg populair als sierplant, maar ook als bijenweide. Bovendien kunnen zowel de jonge bladeren en scheuten als de zaden op allerlei verschillende en smakelijke manieren worden bereid. Vermeerder de weideduizendknoop via wortelstukken of zaden. Ga bij het zaaien als volgt te werk:
- De weideduizendknoop is een koude kiemer.
- Om deze reden kun je de zaden het beste in de herfst direct buiten zaaien.
- Als alternatief is zaaien in zaaitrays ook mogelijk.
- Gebruik zaaigrond (€ 6,00 op Amazon) of een grindmengsel.
- Dan is de kans het grootst dat de plant goed zal ontkiemen.
- Als dit niet mogelijk is, simuleer dan het natuurlijke verloop.
- Eerst worden de zaden ongeveer drie weken vochtig en warm gehouden (bij maximaal 20 °C).
- Hierna volgt een koude periode met temperaturen rond het vriespunt gedurende minimaal vier weken.
- Je kunt dit in de koelkast simuleren (niet in de vriezer!).
- De afkoelperiode wordt gevolgd door een periode bij 5 tot 10 °C.
- Dit zou enkele weken moeten duren.
- Kieming vindt plaats wanneer de temperatuur vervolgens langzaam wordt verhoogd.
Verwerk zaden zoals boekweit
Zowel de jonge bladeren als de scheuten van de weideknoop kunnen in het voorjaar als groente worden gegeten, maar alleen vóór de bloei. In de nazomer – dat wil zeggen in de maanden augustus en september – kun je de rijpe zaden verzamelen, omdat ze kunnen worden bereid en gebruikt zoals de verwante boekweit – ook een duizendknoopplant. De zaden van weideknoopkruid kunnen worden gemalen en toegevoegd aan meel of als bijgerecht (bijv.bijvoorbeeld bij groentegerechten). De plant wordt in de geneeskunde ook als thee gebruikt.
Hoe u de zaden van duizendknoop op de juiste manier kunt bereiden
De vers verzamelde zaden van de weideknoop kun je het beste op deze beproefde manier bereiden:
- Was de granen grondig met heet water voordat je ze gaat koken.
- Giet duizendknoop en water in een pot in een verhouding van 1:2.
- Zet het geheel koud en dek de pot af met een deksel.
- Laat het mengsel koken.
- Laat de zaden sudderen tot het water volledig is opgenomen.
- Was de korrels daarna nogmaals grondig met heet water.
- Met een beetje boter en zout vormen de granen een heerlijk bijgerecht.
Tips en trucs
De kruipende duizendknoop, een klimplant, kan ook uit zaden worden vermeerderd. Alleen de Japanse duizendknoop produceert geen zaden, aangezien er in Europa alleen vrouwelijke exemplaren voorkomen.
