Net als de andere soorten schuimkruid is moerasbloem een van de zogenaamde wilde kruiden. Op de ideale locatie verspreidt het zich vrij snel. Met zijn delicate bloemen in wit, roze of lichtpaars is het ook een mooi gezicht.
Is moerasmos eetbaar en hoe kun je het gebruiken?
Het moeraskruid is eetbaar en kan met mate worden gebruikt als toevoeging aan een salade, in soepen, op brood met boter of in kruidengerechten. Oogst vóór de bloei en consumeer niet in grote hoeveelheden om maag- en nierirritatie te voorkomen.
Waar groeit moerasmos?
Zoals de naam al doet vermoeden groeit moerasmos graag in weilanden, maar deze moeten wel vochtig zijn. Een oude naam voor deze plant is ‘hongerkruid’. Ook dit is niet ongegrond, want waar moerasmoeras gedijt, groeit minder gras en dus is er later weinig hooi voor het vee.
Wanneer en hoe oogst je moerasmos?
Je kunt moerasmos verzamelen op vochtige weilanden, in open bossen of langs bermen, bij voorkeur in de maanden april en mei. Zorg er bij het verzamelen langs de weg voor dat er niet veel voertuigen op de weg zijn, dat er geen honden worden uitgelaten en dat er geen velden in de buurt worden besproeid met pesticiden of kunstmest.
Het bovengrondse kruid wordt verzameld voordat de bloemen zich vormen. Trek het kruid er niet uit, maar knip het af met een scherpe schaar. Hoe jonger de bladeren zijn, hoe milder ze smaken. Schuimende kool mag echter nooit in grote hoeveelheden in één keer worden geconsumeerd, omdat dit een irriterend effect heeft op de maag en de nieren.
Hoe moerasmos gebruiken?
Het moerasmos wordt meestal vers en niet gedroogd gebruikt. Snijd de bladeren indien nodig in kleine stukjes. Ze smaken heerlijk op een broodje of in een frisse salade. Je kunt het ook gebruiken om soepen of sauzen heel goed op smaak te brengen.
Het is het beste om de schuimkool pas na het koken toe te voegen aan warme gerechten. Gemengd met andere kruiden is moerasbloem ook zeer geschikt voor het bereiden van kruidenboter, kruidenkwark of andere kruidengerechten. Je kunt de bloemen gebruiken als eetbare decoratie. Er kan ook thee worden gezet van moerasmos om voorjaarsmoeheid tegen te gaan en het immuunsysteem te versterken.
Het belangrijkste aan moerasmos:
- consumeer alleen met mate
- licht pikante smaak
- oogsten vóór de bloei
- als toevoeging aan een salade
- in soepen
- op beboterd brood
- in kruidengerechten
Tip
Het moerasmos is niet alleen niet giftig, maar ook een delicatesse, bijvoorbeeld op een simpel broodje.
