De bladeren van de beuk bevatten geen gifstoffen. De vruchten, de beukennootjes, zijn echter licht giftig. Ze moeten worden geroosterd voordat ze worden gegeten. Vervolgens wordt het gif afgebroken en kunnen de noten in de keuken worden gebruikt.
Is de beuk eetbaar?
Kun je beuken eten? Beukenbladeren zijn niet giftig en jonge bladeren kunnen in salades worden gebruikt. Beukennootjes moeten echter worden geroosterd om gifstoffen af te breken en kunnen vervolgens worden gebruikt als noten- of koffiesurrogaat, meel, olie en meer.
Beukennootjes gebruiken in de keuken
Er zijn een hele reeks toepassingen voor beukennootjes in de keuken:
- Meel
- Gebak
- Notenvervanger
- Salade
- Koffievervanger
- Olie
Koekjes en cakes kunnen van de bloem worden gebakken. Er moet echter altijd wat tarwemeel worden toegevoegd. Als geheel zijn geroosterde beukennootjes geschikt voor het verfijnen van herfstsalades of als decoratie op taarten en in soepen.
Zorg ervoor dat de noten vóór het genieten worden overgoten met heet water of worden geroosterd. Dit neutraliseert de fagin, die maagpijn en misselijkheid veroorzaakt. Roosteren geeft de beukennootjes het gewenste nootachtige aroma.
Beukennoten zijn zo gezond
Net als alle noten bevatten beukenvruchten ook veel vet in de vorm van olie. Het salaris ligt rond de 40 procent. Houd hier rekening mee als je beukennootjes wilt eten.
Verschillende waardevolle ingrediënten zijn ook vertegenwoordigd, namelijk zink, ijzer en mineralen.
Daarom werden beukennootjes vroeger beschouwd als voedsel van hoge kwaliteit dat vooral in tijden van nood werd geserveerd.
Beukenolie van beukennootjes
Omdat de vruchten veel olie bevatten, kan er olie uit worden gehaald. Vroeger werd beukenolie vaak gebruikt als lampolie. Het werd ook in de keuken gebruikt. Als je beukenolie wilt eten, zorg er dan voor dat je het niet onverwarmd consumeert.
De bladeren van de beuk zijn niet giftig
Beukenbladeren bevatten geen gifstoffen. De jonge bladeren die na het ontkiemen groeien, kunnen als lentesalade worden gegeten.
Jonge beukenscheuten werden vroeger aan koeien gegeven om te eten. Dit zou de melkproductie moeten verhogen. Beukenbladeren waren ook erg populair als strooisel in de winter.
Tip
In de natuurlijke geneeskunde wordt beuk gebruikt voor verschillende aandoeningen. Er wordt gezegd dat de schors een antipyretisch effect heeft, terwijl verse bladeren de wondgenezing van zweren bevorderen. Beukenas werd vroeger gebruikt om zweren te bedekken.
