Je hoeft niet per se in de Middeleeuwen te hebben geleefd om kruisbes te eten. Zelfs vandaag de dag – of vooral vandaag de dag meer dan ooit (gecultiveerde groenten en dergelijke missen voedingsstoffen) – is dit wilde kruid waardevol. Zowel de smaak, de gratis verkrijgbaarheid als de genezende krachten zijn overtuigend!
Hoe grondkruid gebruiken en eten?
Gardesh kan rauw of gekookt worden gegeten, waarbij bladeren, bloemen en fruit eetbaar zijn. Het smaakt vergelijkbaar met peterselie en spinazie en kan worden gebruikt in smoothies, salades, pesto of als vervanger van spinazie. Het is ook een effectieve geneeskrachtige plant bij jicht, reuma en artritis.
Wat kun je eten van gemalen gans?
Zelfs de oude Romeinen en mensen die in tijden van oorlog aan hongersnood leden, waardeerden de hebzucht. Ze aten vooral de bladeren. Maar ook de bloemen en vruchten met de zaden kunnen zonder aarzeling gegeten worden. Je moet alleen wegblijven van de wortels. Ze bevatten een giftig actief ingrediënt.
Waar smaakt gemalen Grieks naar?
Als je het kippengras rauw eet, zul je merken dat de smaak vaag doet denken aan peterselie. Ook kan een aroma zoals wortel worden geproefd. Gekookt smaakt gemalen gans naar spinazie. Daarom wordt het ook beschouwd als een goede vervanger voor spinazie.
In principe zijn de jonge planten milder en delicater van smaak. Deze zou je de voorkeur moeten geven! De oudere planten smaken pittiger, zuurder en taaier. Ze zijn meer geschikt om te drogen en te koken, terwijl de jonge plantjes rauw ook een delicatesse kunnen zijn.
Verzameltijd: Voor en tijdens de bloei, maar ook erna
Gerdweed heeft een lang groeiseizoen. Zelfs in een milde winter is hij hier en daar vaak te vinden. De beste verzameltijd is in het voorjaar, tussen april en mei. Dan begint de bloeiperiode. Je kunt de bloemen tijdens de bloeitijd oogsten. De vruchten en zaden rijpen dan. In principe kun je de kruisbes het hele seizoen oogsten.
Gebruik van grondkruid in de keuken – bereidingsideeën
De meest gebruikelijke manier is om de bladeren te gebruiken. De stengels moeten vooraf worden verwijderd. Hier zijn een paar ideeën voor de voorbereiding:
- Smoothies
- Sappen
- Wilde kruidenkwark
- pizzatopping
- Pastasauzen
- als spinazie met aardappelen
- Soep
- Pesto
- Cracker
- Salade
- Roerei
Gebruik de bloemen, vruchten en zaden
Je kunt de kalebasbloemen gebruiken voor koudwaterextracten of ze op dezelfde manier als vlierbloesems paneren en frituren of bakken. De vruchten of zaden hebben een scherpe smaak en zijn perfect voor salades, bijvoorbeeld in combinatie met brandnetelzaden, of als smaakmaker voor stoofschotels. Het is ideaal om ze vóór gebruik met een vijzel te malen.
Gebruik grondonkruid als medicinale plant
Om grondonkruid het hele jaar door als geneeskrachtig kruid te kunnen gebruiken, kan het gedroogd worden. Van de bladeren kan een aromatische thee worden gemaakt. Dit helpt onder andere bij jicht, reuma en artritis.
Thee heeft ook een krampstillend, bloedreinigend en spijsverteringsstimulerend effect. Zorg er bij het verzamelen voor dat je de gopher niet verwart met zijn giftige tegenhangers zoals hemlock en peterselie!
Tip
Giersch is niet alleen extreem gezond voor de mens. Huisdieren zoals cavia's en konijnen profiteren ook van de overvloed aan voedingsstoffen.
