Iedereen die de brandnetel alleen als onkruid kent, lijkt er nauwelijks iets van te weten. Deze plant zit vol met vitale stoffen. Daarom wordt het gewaardeerd als medicinale plant in de natuurgeneeskunde. Maar je kunt er ook van genieten en smullen!
Hoe kun je veilig brandnetels eten?
Brandnetels kunnen rauw worden gegeten of verwerkt zonder brandwonden te veroorzaken. Je kunt ze omrollen, in warm water leggen en uitwringen, met een mes over de plantdelen wrijven of mengen. Ze kunnen bijvoorbeeld worden gebruikt in salades, smoothies, sappen, kruidendips, yoghurtsauzen of als spinazie.
Rauw en verwerkt eetbaar
De brandnetel is zowel rauw als verwerkt eetbaar. Dit geldt voor alle delen van de plant, waarbij de bladeren en zaden het meest worden geconsumeerd. De meeste mensen zijn echter bang om ze rauw te proberen, omdat ze bang zijn voor de brandharen. En terecht, want als je zonder hoofd te werk gaat, kun je snel je tong verbranden.
Recepten voor rauwe brandnetels
Als de brandnetels worden verwerkt, gaan ingrediënten zoals vitamine C en B-vitamines verloren. Het is daarom raadzaam om – indien mogelijk – de brandnetels rauw te eten. Dit is volkomen veilig:
- Rol over de brandnetels met een deegroller
- of plaats de brandnetels kort in warm water en wring ze uit met een doek
- of ga met een mes over de delen van de plant
- of meng brandnetels
De genoemde procedures zorgen ervoor dat de haren breken, het brandnetelgif komt naar buiten en kan niet langer netelroos veroorzaken. In deze staat kunnen de brandnetels bijvoorbeeld samen met tomaten of komkommers in salades worden gebruikt. Ze zijn ook geschikt voor smoothies, sappen, kruidendips en yoghurtsauzen.
Verwerk brandnetels tot spinazie
Het bekendste recept is waarschijnlijk het recept waarin spinazie van brandnetelblaadjes wordt verwerkt:
- Snijd de ui
- sauteren met 200 g gehakte brandnetelblaadjes en boter
- vullen met 200 ml water en 50 ml crème
- kruid met nootmuskaat, peper, mosterd en zout
- Koken gedurende 10 tot 20 minuten en pureren grofweg
Andere ideeën voor het gebruik van brandnetels
Er zijn nog veel meer receptideeën voor het gebruik van brandnetelbladeren. Ze passen goed bij veel gerechten. Of het nu gestoofd is met vlees, in risotto, in een groentestoofpot, in een kruidensaus, in een ovenschotel of in kleine stukjes gesneden in een omelet - de mogelijkheden zijn eindeloos. De brandnetelzaden zijn geschikt voor muesli, yoghurtgerechten en salades.
Tip
Introduceer regelmatig brandnetel in uw menu! Het is rijker aan voedingsstoffen, verser en minder vervuild dan gekweekte groenten. Het is ook gratis verkrijgbaar in de natuur van april tot oktober.
