Gundermann wordt ook klimop of kruipende klimop genoemd omdat hij erg op de klimplant lijkt. In tegenstelling tot klimop is Gundermann eetbaar. De bladeren kunnen rauw gegeten worden en kunnen ook als kruid in de keuken gebruikt worden. Bij welk eten past Gundermann?
Is Gundermann eetbaar en hoe kun je het gebruiken?
Gundermann, ook wel klimop of klimop genoemd, is eetbaar en rijk aan vitamine C. De bladeren kunnen rauw worden gebruikt in salades, worden gebruikt als smaakmaker voor eieren, kruidenboter en kwarkgerechten of worden getrokken als thee.
Gebruik Gundermann als kruid in de keuken
De bladeren van de Gundermann hebben een licht kruidige smaak die doet denken aan munt en zoethout. Het aroma is vrij sterk, dus het kruid mag slechts spaarzaam worden gebruikt bij het kruiden.
Gundermann past goed als specerij bij alle gerechten die je ook kunt op smaak brengen met tijm of munt. Gundelrank is populair als smaakmaker voor eieren, kruidenboter en kwarkgerechten.
Snijd het kruid kort voor het eten in kleine stukjes en voeg het vers toe aan het eten. Je mag alleen gedroogde bladeren koken.
Gundel-wijnbladeren in salade
De bladeren van de gundelwijnstok bevatten veel vitamine C en kunnen rauw als salade worden gegeten. Ze passen bijzonder goed bij salades gemaakt van wilde kruiden. Je kunt verschillende kruiden combineren zoals je wilt.
Geniet van Gundermann als thee
Gundermann-bladeren kunnen net als elk ander kruid als thee worden gezet. Giet hiervoor kokend water over een eetlepel gehakte of gedroogde bladeren. Laat de thee vijf tot tien minuten trekken en zeef vervolgens de bladeren.
Gundermann-thee smaakt aromatisch en bevordert de stofwisseling.
Wanneer wordt Gundermann geoogst?
Gundermann wordt vers geoogst van april tot juli of zelfs langer. De plant met zijn mooie paarse bloemen kun je vinden in weilanden, langs bosranden en in sommige tuinen. Helaas bestaat er gevaar voor verwarring met
- Rode dovenetel
- Kleine Braunelle
- Günsel.
Als je niet zeker weet welke plant je voor je hebt, wrijf dan de bladeren tussen je vingers. Gundermann verspreidt een licht scherpe geur die doet denken aan munt.
Het hele kruid wordt afgesneden, inclusief de bloemen. Als de bladeren aan de stengel blijven zitten, kan Gundermann heel goed worden gedroogd, zodat het later als thee of specerij kan worden gebruikt.
Tip
Gundermann bevat essentiële oliën, tannines en bitterstoffen. De plant wordt in de natuurgeneeskunde gebruikt als geneeskrachtig kruid voor etterende ontstekingen en inwendig voor luchtwegaandoeningen en stofwisselingsproblemen. De effectiviteit van de Gundel-wijnstok is wetenschappelijk bewezen.
