Het zoete bloemscherm, ook wel anijskervel, zoete kervel of mirrekervel genoemd, kan op veel manieren in de keuken worden gebruikt. Er wordt zelfs likeur gemaakt van de plant met zijn anijsaroma. Tips voor het gebruik van het lieve bloemscherm.
Hoe gebruik je een zoet bloemscherm in de keuken?
Het gebruik van zoet bloemscherm in de keuken is veelzijdig: wortels, bladeren, bloemen en zaden zijn eetbaar. Je kunt er soepen, salades, drankjes en hartige gerechten mee bereiden of zoete bloemschermzaden als smaakmaker gebruiken. Likeur en siroop van zoet bloemscherm zijn ook mogelijk.
Zoet bloemscherm heeft veel toepassingen
Bijna alle delen van de zoete schermplant zijn eetbaar en worden in de keuken gebruikt:
- Roots
- bladeren
- Bloemen
- Zaden
De wortels zijn rauw en gekookt eetbaar. Ze worden op dezelfde manier bereid als pastinaak en geven een speciaal tintje aan soepen, salades en hartige gerechten.
De verse bladeren worden in kleine stukjes gehakt en over het gerecht gestrooid als smaakmaker voor salades en andere gerechten.
Maak siroop en mousserende wijn van zoet bloemscherm
Van de bloemen van het zoete bloemscherm kan een zeer smakelijk drankje worden gemaakt. De bloemen worden in water geplaatst en later gezeefd. Ze kunnen ook worden gebakken in deeg zoals vlierbloesem.
Gebruik zoete schermzaadjes
De zaden van het zoete bloemscherm die nog groen zijn, dat wil zeggen melkrijp, worden verzameld. Je kunt de zaden gebruiken om zowel hartige, hartige als zoete gerechten op smaak te brengen.
De combinatie van vis en zoete schermzaadjes is heel delicaat. Je kunt de zaadjes ook gewoon over de pizza strooien.
Je moet echter niet te veel gebruiken, omdat het zoete aroma zeer intens is en snel andere smaken maskeert.
Likeur gemaakt van zoete bloemschermzaden
Als de voorraad zoete bloemschermen in de tuin te groot is geworden, maak dan gewoon een likeur. De smaak doet denken aan de bekende Griekse anijsschnaps Ouzo. Het is net zo verteerbaar, vooral na vetrijk voedsel.
Om dit te doen, verf je de zaden zo fijn mogelijk om de aromaten vrij te laten komen. Vervolgens worden ze in alcohol geplaatst die zo neutraal mogelijk van smaak is, zoals wodka en suiker, en daar ongeveer drie maanden laten rijpen.
Gebruik van het zoete bloemscherm als geurplant
De anijsachtige geur van het zoete bloemscherm maakt het bijzonder geschikt om geurtuinen een speciaal tintje te geven. Het wordt ook gebruikt voor geurige potpourri's, geurboeketten en geurhagen.
Goede nectarplant
De bloemschermbloemen zijn ook vanuit ecologisch oogpunt een verrijking voor elke tuin. De geur trekt talloze tuindieren aan, zoals bijen, hommels en vlinders.
Tip
Naturopaten vermoeden dat het engelachtige snoepje dat door Hildegard von Bingen werd gebruikt, de vaste plant was die tegenwoordig bekend staat als het zoete bloemscherm. Het wordt gebruikt als bloedzuiveraar en bij hoest en maagproblemen.
