Sockrop wordt vaak buiten beschouwing gelaten als onkruid, omdat de plant erg hinderlijk kan zijn in de tuin of op het gazon. Toch mag de gezondheidswaarde van de voorjaarsplant niet worden onderschat. Hoewel dok zeer licht giftig is, kan het rauw worden gegeten of in kleine hoeveelheden worden gekookt in verschillende gerechten.
Is dock eetbaar en hoe gebruik je het?
Sockrop is eetbaar in kleine hoeveelheden en kan rauw of gekookt worden gebruikt in salades, soepen, sauzen of puree. Zuring is bijzonder geschikt als natuurlijke zuurbron. Verzamel dokken in het voorjaar vóór de bloei en let op schone, ongestoorde groeigebieden.
Dok voorbereiden in de keuken
- Salades
- Soepen
- Sauzen
- Purrees
Je kunt dok rauw of gekookt gebruiken. Voeg rauwe zuring, vooral zuring, toe aan alle gerechten waarbij een bepaalde zuurgraad gewenst is. Het kan goed gebruikt worden in plaats van citroen of azijn.
In tegenstelling tot wat veel mensen denken, is dock niet geschikt om te drogen. Het aroma kan niet behouden blijven. Verwerk daarom dock altijd vers.
Als de dok rauw is bereid, snijd hem dan in reepjes. Meng het met slablaadjes of wortels, zodat de salade niet te zuur smaakt.
Waar zuring vaak wordt gegeten
Zuringsoep wordt in Oost-Europa beschouwd als een typisch lentegerecht. Dock wordt in het voorjaar ook vaak geserveerd in Engeland en Frankrijk.
De beroemde Frankfurtse “Grie Soß”, de groene saus, wordt gemaakt van veel groene kruiden, waaronder zuring.
Sockrop als medicinale plant
Sockrop bevat veel oxaalzuur, dat in de natuurgeneeskunde wordt gebruikt voor verschillende aandoeningen. Het consumeren van de jonge bladeren of een uittreksel uit de dokwerken:
- laxerend
- bloedvorming
- bloedzuiverend
- diureticum
- tonic
Thee gemaakt van dok helpt tegen koorts en maagproblemen. Mensen die aan jicht of reuma lijden, moeten echter het drinken van dok vermijden.
Wanneer wordt het dock opgehaald?
Verzamel dokken alleen in de lente, vóór de bloei. In de loop van het jaar worden de bladeren niet alleen hard, ze smaken ook niet meer lekker. Dit geldt vooral voor de zuring, die zijn naam eer aan doet.
Zoek de bladeren alleen in weilanden en weilanden waar geen dieren grazen of die direct naast drukke hondenuitlaatpaden liggen.
Tip
Voor mensen is dok eetbaar in kleine hoeveelheden. Voor paarden en schapen is de situatie anders. Je kunt door de plant vergiftigd raken vanwege het hoge geh alte aan oxaalzuur.
