De minder decoratieve bakbanaan bederft het gazon en wordt daarom radicaal bestreden. Wat vergeten wordt is dat de onverwoestbare Plantago major een waardevolle bijdrage kan leveren aan een gezond voedingspatroon. We onthullen wanneer de beste oogsttijd is en geven tips voor de voorbereiding.
Kan je breedbladige weegbree eten en hoe gebruik je die?
Brede bakbanaan is eetbaar en rijk aan vitamine A en calcium. Het beste kun je in het voorjaar vóór de bloei oogsten. Zo kun je de jonge, malse blaadjes gebruiken voor salades, kwark, gekookte groenten en als aspergevervanger. Rijpe zaden kunnen dienen als meelvervanger.
De beste oogsttijd is in de lente
Brede bakbanaan is rijk aan waardevolle vitamines en mineralen, zoals vitamine A en calcium. De plant draagt dus kosteloos bij aan een evenwichtige en gezonde voeding. Vooral de lepelvormige bladeren worden gebruikt. Hoe jonger het blad, hoe delicater de smaak. Kort voordat de bloei begint, is het geh alte aan ingrediënten op zijn hoogtepunt. Zoals het profiel ons vertelt, loopt de bloeiperiode van mei tot september. Oogst daarom brede weegbreebladeren in het voorjaar.
Brede weegbree scoort met een verscheidenheid aan mogelijke toepassingen
Breinbakbanaan verbergt zijn diverse varianten van smakelijke en gezonde bereiding achter zijn onopvallende uiterlijk. De manier waarop de plant bereid kan worden hebben wij samengevat in het volgende overzicht:
- De verse bladeren vormen een knapperige salade nadat de harde bladnerven zijn uitgesneden
- Gehakte brede weegbreebladeren geven kwark een speciaal aroma
- Oudere bladeren vormen, wanneer ze worden gekookt, een rijke groente, vergelijkbaar met spinazie
- De smalle bloemstelen kunnen worden bereid en gegeten als asperges
Je kunt de rijpe zaden malen en gebruiken als meelvervanger. De zaden zijn eenvoudigweg van de steel verwijderd en vormen een gezonde aanvulling op uw ontbijtmuesli. De lange penwortels zorgen voor een intense knolgewas.
Belangrijk ingrediënt voor wietsoep
De gewoonte rond Witte Donderdag omvat het eten van een magere ma altijd gemaakt van groene ingrediënten op deze dag. Traditioneel gezien is wietsoep daar één van. Naast brandnetels, grondkruid, zuring en daslook heeft breedbladige bakbanaan altijd op de ingrediëntenlijst gestaan.
Tip
Broadway-weegbree staat al sinds de oudheid bekend als een medicinale plant. Dankzij de waardevolle ingrediënten heeft de plant ontstekingsremmende, antiseptische en pijnstillende effecten. Inwendig gebruikt als thee, verlicht het maag- en darmproblemen, verkoudheid of hoofdpijn. Geplette, gewassen bladeren genezen wonden, brandwonden en insectenbeten.
