Savooiekool is winterhard. Maar heeft hij nog winterbescherming nodig? Ontdek hieronder hoeveel vorst de savooiekool kan verdragen, hoe je hem moet beschermen tegen de kou en of hij lekkerder smaakt als hij aan de vorst heeft gestaan.
Hoeveel vorst kan savooiekool verdragen?
Savooiekool kan vorst tot -10 graden verdragen, hoewel de winterhardheid varieert afhankelijk van de variëteit. Late savooikoolsoorten, zoals wintersavooikool, zijn winterhard, terwijl vroege savooiekoolsoorten gevoeliger zijn voor kou. Ongeacht de vorst smaakt savooiekool altijd aromatisch en licht zoet.
Savooiekool is winterhard tot -10 graden, toch?
De vuistregel is dat savooiekool gemakkelijk temperaturen tot -10 graden kan verdragen. Niet alle savooiekool is echter hetzelfde. Vorsthardheid kan variëren, afhankelijk van de variëteit. De zogenaamde wintersavooiekool is goed winterhard en wordt pas in oktober geplant en in het vroege voorjaar geoogst. Zelfs late rassen, die volgens de fabrikant vaak tot januari of februari geoogst kunnen worden, zijn doorgaans goed winterhard. Vroege rassen zijn daarentegen vaak minder immuun voor kou en moeten in september/oktober geoogst worden.
Savooiekool beschermen tegen vorst
Eén ding is zeker: ook al zouden late savooiekoolvariëteiten in principe de Duitse winters moeten overleven, je kunt ze daarbij helpen door het wortelgedeelte te bedekken met kreupelhout en/of bladeren. Dit is vooral aan te raden als de temperatuur onder de -10 graden da alt of als het langdurig erg koud is.
Zorg voor savooiekool in de winter
Savooiekool moet op vorstvrije dagen worden bewaterd, ook in de winter, zolang het maar niet regent. Savooikool heeft echter geen bemesting nodig.
Savooikool oogsten in de winter
Je kunt savooiekool beetje bij beetje oogsten door de buitenste bladeren af te snijden en het hart intact te laten, of je kunt de kool in zijn geheel oogsten. Dit geldt voor zowel zomer- als winteroogsten. Hier leest u meer over de oogsttijd van savooiekool.
Smaakt savooiekool beter nadat het heeft gevroren?
Het is bekend dat boerenkool beter smaakt na de eerste nachtvorst. Dit komt doordat het relatief veel bitterstoffen bevat, waarvan de productie stopt als het langere tijd koel is. Temperaturen net boven nul zijn hiervoor echter voldoende. Voor savooiekool geldt dit echter niet. Deze koolsoort bevat nauwelijks bitterstoffen en smaakt daardoor ook bij zomeroogst heerlijk aromatisch en lichtzoet.
Het winterbed: groenten oogsten in de winter
Savooiekool is niet de enige groente die in de winter geoogst kan worden. Waarom creëer je niet een winterbed, zodat je zelfs bij vorst en sneeuw verse groenten op de eettafel kunt zetten. Deze planten verdragen vorst:
- Boerenkool
- Koolrabi
- Rodekool
- Bloemkool
- spruitjes (verdraagt geen aanhoudende vorst)
- Jeruzalem-aardpeer
- Winterpompoen
- Witloof
- Prei
- Wortelen
- Pastinaak
- Raapen
- Bieten
- Lamsla
- Radicchio
- Zwarte wortels
- Winterpostelein
- Wortelpeterselie
- Bieslook
