De inheemse oesterzwam of oesterzwam is een typische winterpaddestoel: hij voelt pas echt lekker aan bij lage temperaturen van minder dan 11 °C. De smakelijke eetbare paddenstoel kun je gemakkelijk thuis kweken, bijvoorbeeld in een schaduwrijk hoekje van de tuin. Maar ook in de kelder of op het balkon kunt u een rijke oogst verwachten. Naast kant-en-klare culturen kun je ook graanbroed en zogenaamde entpluggen krijgen die in het hout worden geslagen.
Hoe oesterzwammen thuis kweken?
Oesterzwammen kunnen thuis in de tuin, in de kelder of op het balkon worden gekweekt. Geschikte houtsoorten zijn koperbeuken, berken, essen, elzen, populieren, wilgen en fruitbomen. Kant-en-klare gewassets zorgen voor een snelle oogst, terwijl boomstammen jarenlang vruchtlichamen produceren.
Bijzonder ongecompliceerd: kant-en-klare kweeksets voor huis en tuin
In tegenstelling tot het enten van boomstammen voor het kweken in de tuin, maken de kant-en-klare gewassets een snelle oogst mogelijk. Het champignonbroed wordt geleverd samen met het substraatmateriaal zoals stropellets, houtsnippers etc., zodat u deze zelf kunt mengen. Instructies hiervoor zijn per geval bijgevoegd. Bij voldoende vocht verschijnen de vruchtlichamen binnen enkele weken.
Oesterzwammen binnen kweken
Net als kamerplanten nemen paddenstoelenculturen weinig ruimte in beslag. Ze kunnen bewaard worden op het balkon, in de tuin of in de kelder op een schaduwrijke plaats bij een temperatuur van rond de 10 °C. Binnen je eigen vier muren oogsten gaat zonder problemen, zolang het maar donker en vochtig genoeg is. Bovendien duurt het slechts enkele minuten van oogst tot kookpot. Versere paddenstoelen kun je niet krijgen!
Maak je eigen oesterzwammen in de tuin
Paddestoelen gekweekt op hout produceren jarenlang vruchtlichamen. Oesterzwammen groeien uitsluitend op loofhout, alhoewel alleen hout dat niet ouder is dan vier tot twaalf weken na het snijden geschikt is voor enting met champignonbroed. Vers hout is – net als gekruid hout – niet geschikt voor de teelt omdat het schimmelmycelium niet door gezond hout heen kan groeien. De afweer van de boom gaat dit tegen. Ook is het belangrijk dat de bast van het hout nog intact is. In droge en daardoor gebarsten stammen en takken heeft het mycelium niet meer het benodigde vocht beschikbaar.
Welke houtsoorten zijn geschikt voor oesterzwammen?
Als het om hout gaat, wordt er onderscheid gemaakt tussen hardhout en zachthout. Onder hardhout wordt bijvoorbeeld verstaan het hout van eiken-, beuken-, haagbeuk-, es-, esdoorn-, appel- en perenbomen, terwijl het hout van berken-, linde-, wilgen-, els- of populieren als zachthout wordt beschouwd. Paddenstoelen gekweekt op zachthout produceren over het algemeen sneller vruchtlichamen dan die gekweekt op hardhout. Op naaldhout kun je vaak hetzelfde jaar, maar zeker het jaar daarop, na enten, oogsten; de cultuur blijft ongeveer drie jaar actief. Op hardhout kan de oogst echter vaak pas na een jaar plaatsvinden, terwijl de teelt dan vijf tot zeven jaar lang vruchtlichamen produceert.
Bossen die bijzonder geschikt zijn voor het kweken van oesterzwammen zijn:
- Gemeenschappelijke beuk
- Berk
- Ash
- Els
- Populier
- Wilg
- en fruitbomen
Tip
Vooral oesterzwammen groeien niet alleen op hout, maar gedijen ook goed in stro vermengd met koffiedik.
