De boterpaddestoel komt vrij veel voor in de Duitse bossen - wandelaars vinden meestal niet slechts één exemplaar, maar veel naast elkaar. Geen wonder dus dat deze eetbare paddenstoel in menig koekenpan belandt. De boterschimmel veroorzaakt bij sommige mensen echter maag-darmproblemen, die echter kunnen worden verminderd of zelfs vermeden door de hoed grondig schoon te maken en de huid van de hoed af te pellen.
Hoe maak je een boterchampignon goed schoon?
Om een boterpaddestoel schoon te maken, moet je al het voedsel en de lelijke plekjes wegsnijden, het vel van de hoed eraf trekken, de paddenstoel schoonmaken met een paddenstoelborstel, hem kort afspoelen met water en hem ten slotte in hapklare stukjes snijden.
Hier vind je de boterpaddestoel
De boterpaddestoel (Suillus luteus) dankt zijn naam aan de botergele buisjes, die alleen maar donkerder worden naarmate het vruchtlichaam ouder wordt. De hoed heeft een diameter tussen de vijf en twaalf centimeter en is donkerbruin, zeldzamer geelbruin. De hoed heeft doorgaans een vochtig, plakkerig en vettig oppervlak dat dient als voedingsbodem voor talloze bacteriën. Je vindt de schimmel tussen juni en oktober bij voorkeur in de buurt van pijnbomen, waar hij een mycorrhiza-partner is. In zeldzamere gevallen associeert de boterpaddestoel zich ook met sparren- of lariksbomen.
Boterpaddestoel veroorzaakt soms intoleranties
Hoewel de boterpaddestoel geclassificeerd is als een eetbare paddenstoel en daarom niet giftig is, veroorzaakt hij bij sommige mensen maag-darmproblemen. Er zijn ook allergische reacties waargenomen. Om deze reden, als je nog niet eerder boterchampignons hebt gegeten, moet je er eerst maar een klein beetje van proberen en letten op eventuele lichamelijke reacties. Ook is het belangrijk om op de hygiëne te letten en de paddenstoel zo vers mogelijk te verwerken.
Boterchampignon grondig schoonmaken
De boterpaddestoel, ook wel boterpaddestoel genoemd, is een van de boterpaddestoelen. Hij is vaak besmet met maden, daarom moet u hem grondig controleren op een besmetting in het bos. Snijd de paddenstoelen in de lengte door, want de vraatzuchtige dieren verstoppen zich vaak in de paddenstoelen. De vettige hoed moet worden afgeveegd met een doek om het vocht te verwijderen. Als je thuiskomt, kun je de paddenstoelen het beste meteen schoonmaken en klaarmaken:
- Snijd eerst voedsel en andere lelijke plekken weg.
- Haal het kapje van de schimmel af, dit verkleint de kans op maag-darmproblemen.
- Maak de paddenstoel grondig schoon met een paddenstoelborstel.
- Doe de schoongemaakte en gepelde champignons één keer met water.
- Om dit te doen, plaats je ze in een vergiet.
- Snijd de champignons in hapklare stukjes.
- Bereid ze voor en laat ze minstens 15 minuten goed koken.
- De boterpaddestoel smaakt het lekkerst, gewoon gebakken in boter.
Overigens: In Beieren wordt de boterpaddestoel ook wel “snot” genoemd vanwege zijn vettige hoed.
Tip
Boterchampignons zijn ideaal om te drogen.
