Vliegenzwam, cantharellen en eekhoorntjesbrood zijn bij bijna iedereen bekend. Maar waar zitten ze precies verstopt en hoe weet je zeker dat je niet per ongeluk een giftige paddenstoel vangt?
Hoe eetbare paddenstoelen correct en veilig verzamelen?
Exacte kennis is essentieel bij het verzamelen van eetbare paddenstoelen. Gebruik een checklist om de identificatie uit te voeren, controleer de plaats van groei, vorm, oppervlak en onderkant van de hoed, evenals het vlees en de geur. Verzamel alleen voor eigen gebruik en raadpleeg bij twijfel een paddenstoelenadviseur.
Basisregels voor verzamelen
De juiste verzameling is erg belangrijk, omdat fouten zeer schadelijk kunnen zijn voor het bos en de paddenstoelenpopulatie. Om deze reden gelden voor de paddenstoelenwandeling de volgende basisregels:
- Kleine, oude en onbekende paddenstoelen blijven staan.
- Zelfs heldere giftige paddenstoelen mogen niet worden vernietigd.
- Ze vormen een belangrijk onderdeel van de stofwisseling van het bos.
- Over het algemeen mag u alleen verzamelen voor eigen gebruik.
- Voor exacte identificatie zijn hele exemplaren nodig.
- Snijd daarom de paddenstoelen niet af aan de basis, maar draai ze voorzichtig uit.
- Sluit de resulterende opening met je handen.
- Dit voorkomt dat het mycelium uitdroogt.
- Neem slechts één of twee onbekende of dubieuze exemplaren mee.
- Houd deze gescheiden van de andere exemplaren.
Je moet er ook rekening mee houden dat paddenstoelen niet lang meegaan en daarom indien mogelijk dezelfde dag moeten worden verwerkt.
Uitrusting
Bij het verzamelen van paddenstoelen kun je het beste een mand gebruiken die niet te hoog is. Zo is een gevlochten rieten mand ideaal, maar ook de frietmandjes, die je vaak gratis krijgt bij aankoop van aardbeien, zijn zeer geschikt. Plastic zakjes, zakjes of netten zijn daarentegen niet geschikt omdat de champignons te hard worden aangedrukt en daardoor papperig worden. Neem ook een mes (bij voorkeur een champignonmes met een klein borsteltje aan het uiteinde van het handvat) mee. Deze heb je nodig voor het kappen en voor het voorreinigen van bosresten en maden.
Identificeer paddenstoelen veilig
Veel soorten paddenstoelen lijken erg op elkaar en hun kenmerken die in paddenstoelenboeken staan vermeld, lijken behoorlijk verwarrend voor onervaren verzamelaars. De checklist maakt uw identificatie eenvoudiger, en u moet ook de typische identificatiekenmerken van de tien meest voorkomende eetbare paddenstoelen en die van hun tegenhangers onthouden. Als je niet zeker weet of je een paddenstoel kunt identificeren, eet hem dan niet. Laat uw vondst bij twijfel altijd zien aan een gecertificeerde champignonconsulent.
Checklist
- Waar groeit de paddenstoel, welke bomen staan er in de directe omgeving?
- Groeit de paddenstoel afzonderlijk, in groepen of in bosjes?
- Heeft de paddenstoel een steel en hoed of een geheel andere vorm?
- Heeft de paddenstoel buisjes, lamellen of ribbels aan de onderkant van de hoed?
- Welke kleur zijn deze?
- Heeft de steel een ring?
- Heeft de stengel een net en zo ja, welke kleur heeft deze?
- Verandert het vlees van kleur als het wordt aangeraakt of gesneden?
- Waar ruikt de paddenstoel naar?
Aangezien veel paddenstoelen rauw giftig zijn, mag je ze nooit proberen om ze te identificeren. Uitzondering: je wilt de eetbare boletus onderscheiden van de oneetbare galboletus.
Giftige paddenstoelen identificeren
Er zijn veel dodelijke, giftige paddenstoelen die nogal onopvallend lijken. Deze omvatten bijvoorbeeld de giftige snuit, die erg op de stokspons lijkt. Ruwe koppen en de groene doodskappaddestoel zijn ook lastig: de symptomen verschijnen vaak pas dagen of zelfs weken later na een ma altijd. Behandeling opslaan is dan niet meer mogelijk. Andere soorten, zoals de satansboletus, veroorzaken meestal onmiddellijk ernstige spijsverteringsproblemen met buikpijn en diarree.
Tip
Deze kenmerken geven niet de eetbaarheid van een paddenstoel aan: Zelfs giftige paddenstoelen veranderen van kleur / veranderen niet van kleur, worden gegeten door slakken of smaken mild als ze rauw zijn in een smaaktest.
