Saladedressing was gisteren. Vanaf nu sieren zelfgekiemde gierstkorrels uw raw food gerechten. De aromatische korrel zorgt niet alleen voor meer smaak, maar levert ook een grote bijdrage aan een complete, gezonde voeding. Het maken van gekiemde gierst is ook heel eenvoudig. Ontdek hier hoe u dit kunt doen.
Hoe gierst op de juiste manier ontkiemen?
Om gierst te laten ontkiemen, weekt u de granen een nacht in een kiempot met koud water, spoelt u ze tweemaal daags af en laat ze uitlekken. Na een korte tijd zijn de granen ontkiemd en zijn ze klaar om te eten, maar ze kunnen verder groeien en in de grond worden geplant.
Instructies
Je hebt nodig:
- een kiempotje met een zeef geïntegreerd in het deksel
- Gierst
- Water
Hoe je het doet:
- Laat de gierst een nacht weken in drie keer de hoeveelheid koud water
- bewaar het glas schuin op een lichte plek
- Spoel de gierst de volgende dagen twee keer per dag met water en plaats de pot vervolgens terug in de gekantelde positie
- Al na korte tijd zou je de eerste ziektekiemen moeten herkennen
- De gekiemde gierst is in deze staat al klaar om te eten
- Als je nog langer wacht, zal er zich zelfs een kleine wortel vormen die je in de grond kunt planten
- Afhankelijk van de gewenste grootte spoelt u de gierst nog een laatste keer voordat u de granen oogst en deze aan uw gerechten toevoegt
Opslagvereisten
Millet kiemt alleen onder de juiste temperatuur en luchtvochtigheid. Zorg ervoor dat de korrels altijd onder water staan. Bovendien moet het glas zeker gaten hebben om de zuurstoftoevoer te garanderen. Gedroogde gierst is ongeveer een week houdbaar in de koelkast. Om de houdbaarheid te verlengen, droogt u het graan na het ontkiemen in de zon. Als het om granen gaat, is het zeker de moeite waard om vooraf grote porties te bereiden, die je echter in de loop van de week moet opgebruiken.
Voordelen ten opzichte van andere graansoorten
In tegenstelling tot rogge, maïs en C. heeft gierst een ongelooflijk uitgebreide biodiversiteit. Er zijn talloze varianten verkrijgbaar, van bruine gierst tot milde goudgierst, die allemaal verschillend smaken. Dit zorgt altijd voor afwisseling aan tafel, ook in gekiemde vorm.
Gezondheidsvoordelen
Millet is al gezond. Bij ontkieming nemen de gezondheidsvoordelen echter toe naarmate de biologische waarde van de vitamines en mineralen toeneemt. Dit betekent dat het lichaam ze beter kan opnemen.
Toepassingen voor gekiemde gierst
- in salades
- Voor bakken
- in vruchtensappen
- in muesli
- op brood strooien
