Als je chilipepers wilt inslaan, kun je ze in olie of azijn laten weken en ze vervolgens kort laten weken. In beide gevallen zijn de pepers ongeveer een jaar houdbaar.
Hoe kun je pepers bewaren?
Om pepers te conserveren, kunnen ze worden gemarineerd in olie of azijn en kort worden gedroogd. Met beide methoden kunnen de pepers maximaal een jaar worden bewaard. Gebruik schone potten en bewaar de ingelegde pepers in de koelkast.
Pepers in olie laten weken
Je hebt pepers nodig, een pan, koudgeperste olijfolie, witte wijnazijn, suiker, zout en een of meer weckpotten, bij voorkeur met een draaideksel.
- Was de pepers.
- Verwijder de stuurpenbasis.
- Snijd ze in de lengte door en verwijder de zaden en de witte schil.
- Verhit water in een pan en voeg 200 ml azijn, 10 g suiker en 20 g zout toe aan één liter water.
- Kook de pepers 3 minuten, jalapenos hebben 5 minuten nodig en habaneros slechts 2 minuten.
- Laat de pepers uitlekken en leg ze op een schone theedoek.
- Steriliseer de potten in kokend water.
- Doe de pepers in het glas en vul het geheel met olie. De peulen moeten volledig bedekt zijn.
- Bewaar uw glazen in de koelkast. Licht en hitte zouden de olijfolie bederven. Als de pepers op deze manier worden gepekeld, zijn ze 4 tot 6 maanden houdbaar.
Pepers in azijn inmaken
Je hebt pepers, witte wijnazijn, zout en suiker nodig, eventueel verschillende kruiden en specerijen naar keuze.
- Was je pepers en verwijder de steel.
- Halveer de chili, verwijder de witte schil en zaden.
- Kook een afkooksel van 1 liter water, 300 ml azijn, 70 g suiker en 30 g zout.
- Doe de schoongemaakte pepers in de gesteriliseerde potten en giet de hete bouillon erover.
- Sluit de potten onmiddellijk.
- Bewaar de potten nu in de oven of in de inmaakcontainer.
Als je in de oven wilt koken, plaats je de glazen in de lekbak en vul je er voldoende water bij zodat de glazen 2 cm in het water staan. Maak de pepers 15 minuten wakker op 90 graden.
In de container staan de potten voor 3/4 onder water. Ook hier worden de potten 15 minuten op 90 graden bewaard.
