Renecludes zijn gele, groene of roodachtige vruchten die ongeveer zo groot zijn als een pruim. De vrucht, genoemd naar koningin Reine Claude, maakt indruk met zijn zoete, kruidige aroma. Rijpe pruimen verspreiden een aangename geur en geven licht mee als ze lichtjes worden ingedrukt. Helaas blijven Reneclodes bij kamertemperatuur maar een paar dagen goed. Ze kunnen op deze manier echter gemakkelijk worden ingevroren en bewaard.
Hoe kan ik rendierkluiten correct invriezen?
Om rendieren succesvol in te vriezen, moet je het fruit grondig wassen, drogen, halveren en ontpitten. Plaats de Reneclodes vervolgens afzonderlijk op een bakplaat en vries ze drie uur in. Breng het fruit vervolgens over in een bakje en vries het opnieuw in. Zo gaan ze zes tot negen maanden mee.
Voorbereiding
Vries alleen perfecte pruimen in met een stevige, onbeschadigde schil. Rendierkluiten die al heel zacht zijn of zelfs rotte plekken hebben, zijn niet meer geschikt om in te vriezen.
- Was de rendierkluiten grondig.
- Droog het fruit.
- Halveer het fruit en verwijder de pit met een mes.
Reneklodes invriezen
Doe de steenvruchten nu gewoon in een diepvrieszak, ze vriezen samen tot een grote klomp en kunnen nauwelijks in de gewenste hoeveelheid worden verwijderd. Daarom is het zinvol om de vruchten eerst afzonderlijk voor te vriezen.
- Plaats de rendierkluiten naast elkaar op een dienblad. Ze mogen elkaar niet aanraken.
- Zet het steenfruit drie uur in de vriezer.
- Giet de pruimen in een geschikte bak en vries de rendieren opnieuw in.
Bevroren zijn de vruchten zes tot negen maanden houdbaar.
Hoe worden de bevroren rendierkluiten ontdooid?
Je kunt het bevroren fruit een nacht in de koelkast ontdooien. Bij kamertemperatuur gaat het sneller. 300 g rendierkluiten hebben ongeveer vijf uur nodig om volledig te ontdooien.
De vruchten verliezen tijdens dit proces vloeistof. Plaats de Reneclodes daarom in een kom waarin het lekkere sap zich kan verzamelen. Je kunt het ontdooide steenfruit direct eten of als vers fruit gebruiken.
Als je het bijzonder snel wilt doen, kun je het bevroren fruit in een waterbad ontdooien. Doe het rendier in een kom en plaats deze in een grotere bak met heel warm water. Draai en roer af en toe om het ontdooiproces te versnellen.
Tip
Reneclodes worden vaak verward met mirabelpruimen. Mirabellenpruimen bevatten echter iets minder zuur, waardoor ze zoeter smaken dan pruimen. Bij Reneclodes is het ook moeilijker om de pit uit de pulp te verwijderen dan bij Mirabelle-pruimen.
