De populaire en gezonde knoflook kan gemakkelijk in de tuin of in de bloembak op het balkon worden gekweekt. In het najaar zit er veel knoflook, die je in kleine twist-off potjes prachtig kunt bewaren.
Hoe kan knoflook?
Om knoflook in blik te doen, bereidt, schilt en kookt u de knoflookteentjes, en plaatst u ze vervolgens in gesteriliseerde potten. Vul de potten met azijnbouillon of koolzaadolie en sluit ze. Kook de potten op 90 graden gedurende 30 minuten.
Bereid de knoflook voor de pot
- Verdeel de knollen in individuele kruidnagels en pel ze.
- Tenen met rotte plekken worden uitgezocht.
- Kook de knoflookteentjes 5 minuten in gezouten water.
- Haal de knollen eruit en laat ze uitlekken.
Knoflook in azijn
Zodra de knoflookteentjes zijn uitgelekt, kunnen ze in gesteriliseerde potten worden geplaatst. Je kunt de potten en deksels vooraf steriliseren door water te koken of ze (100 graden) in de oven te verwarmen.
Je kunt je tenen gebruiken om verschillende kruiden tegelijk in te koken, bijvoorbeeld kleine chilipepers of kruiden zoals zoals rozemarijn, oregano of een laurierblad. Nadat je de potten hebt gevuld, maak je een afkooksel van azijn, water, zout en suiker. Breng het geheel aan de kook en giet de hete vloeistof over de teentjes knoflook. Sluit de potten onmiddellijk en zet ze een paar minuten ondersteboven. Hierdoor ontstaat een vacuüm waardoor de knoflook behouden blijft.
Knoflook in olie
Als je knoflook in olie pekelt, bewaar je niet alleen de pittige teentjes, maar krijg je ook heerlijke knoflookolie.
- Ook hier steriliseer je eerst de potten en deksels die je wilt gebruiken voor het inmaken.
- Neem de voorbereide teentjes knoflook en doe ze in veel koolzaadolie. Laat bij het konfijten de kruidnagels in olie op middelhoog vuur sudderen tot ze bijna gaar zijn. De knoflook moet nog beetgaar zijn.
- Doe vervolgens de knoflook met de olie in de voorbereide potten en sluit ze.
- Kook de potten opnieuw in de oven of in de automatische conservering. Plaats hiervoor de potten in de lekbak van de oven of in de ketel, giet water (de potten moeten goed in het water staan) en kook de knoflook op 90 graden gedurende ongeveer 30 minuten.
- Laat de glazen een beetje afkoelen in de oven of waterkoker. Verwijder vervolgens de potten en bedek ze met een doek om volledig af te koelen op het aanrecht.
