Als groenten tijdens de oogst goedkoop verkrijgbaar zijn of als er veel courgettes, komkommers en pompoenen in de tuin rijpen, moet je overwegen hoe al het fruit kan worden bewaard. Naast het invriezen is het conserveren van groenten een waardevolle methode om in de winter zelfgemaakt ingeblikt voedsel te kunnen gebruiken.
Hoe kan ik groenten bewaren?
Om groenten te conserveren, kunt u ze bewaren: Was de groenten en hak ze fijn, doe ze in gesteriliseerde potten, voeg wat water, zout en kruiden toe en sluit de potten. Het inmaken gebeurt in de inmaakmachine of in de oven.
Gebruiksvoorwerpen voor het inmaken
Als u regelmatig groenten en fruit bewaart, heeft u de volgende benodigdheden nodig:
- Mason-potten, met glazen deksel en rubberen ring en metalen clips voor kortsluiting
- Potten met schroefdoppen
- Klembril met rubberen ring
Mason-potten zijn geschikt voor het inmaken van groenten, zoals bonen, kool, paprika, uien etc.
Potten met schroefdop zijn geschikt voor jam, maar ook voor het inmaken van komkommers, uien, paprika's, chili etc.
De klempotten worden gebruikt voor het inmaken van tomatenpuree, gemengde augurken, komkommers, pompoen of courgette, etc. Voor grote hoeveelheden is een automatische inmaakmachine de moeite waard. Koken in de oven kan ook, maar in de grote ketel is ruimte voor meer glazen.
Hygiëneregels bij het conserveren
Ik weet zeker dat iedereen wel eens zijn glas Weck heeft bedorven. Dit komt meestal door een gebrek aan hygiëne. Glazen worden vóór gebruik altijd afgespoeld en gesteriliseerd, d.w.z. gedurende tien minuten in kokend water geplaatst. Beschadigde deksels en rubberen ringen worden vervangen.
Hoe op de juiste manier bewaren?
- Was eerst de groenten, verwijder de bloemen en stengels, evenals druk- en rotte plekken.
- Verpletter de groenten naar jouw smaak en snijd ze in blokjes, ringen of stokjes.
- Doe de groenten in het glas, giet er wat water bij en voeg wat zout en eventueel kruiden toe.
- Sluit de potten af. Droog de randen goed af en schroef de deksels erop. Bij de stenen pot wordt de rubberen ring op de rand geplaatst en vervolgens op het deksel. Deze wordt afgesloten met een metalen clip. De beugelpot wordt afgesloten met het draadframe dat om het deksel is bevestigd.
- Plaats de potten in de container en laat voldoende ruimte ertussen.
- Giet voldoende water in de pot zodat 3/4 van de glazen onder water staat.
- Verwarm de blik. Als het om de inweektijd gaat, volg dan de instructies van de fabrikant. Afhankelijk van het apparaat en de groenten kan het inmaken bij een temperatuur van 75 tot 100 wel twee uur duren.
Als je slechts een paar potten wilt bewaren, kun je ook je oven gebruiken.
- Bereid de potten voor zoals je zou doen voor de inmaakpot.
- Verwarm de oven voor, ongeveer 150 graden voor fruit en 190 graden voor groenten.
- Plaats de glazen in de lekbak en giet voldoende water zodat de glazen ongeveer 2 cm in het water staan.
- Als de vloeistof in de glazen begint te borrelen, zet dan de oven uit, maar laat de glazen nog 30 minuten in de warme oven staan.
Haal het voedsel uit de oven/conserver en laat het volledig afkoelen onder een theedoek.
