Rode, groene en gele paprika's zijn supergezond, maar hun schil is voor veel mensen moeilijk te verteren. Gepelde paprika's worden ook vaak gebruikt in recepten. Maar het schillen van de heerlijke groenten kan lastig zijn als je een paar trucjes en trucjes niet kent.
Wat is de beste manier om paprika's te schillen?
Om paprika's te schillen, kun je ze in de oven verwarmen, koken, in de magnetron koken of heel dun schillen. Bij verwarmingsmethoden dient u de paprika's vooraf te halveren of in vieren te delen en ze na de behandeling onder een vochtige doek of in een plastic zak te laten afkoelen, zodat het vel gemakkelijker te verwijderen is.
Verwijder de paprikaschil
Er zijn vier verschillende manieren om de schil van een paprika te verwijderen:
- verwarm de paprika's in de oven of onder de grill tot de schil loslaat en pel ze dan af
- kook de paprika's eerst en verwijder dan de schil
- verwarm de paprika's in de magnetron en schil ze
- pel de paprika's heel dun
Probeer gewoon welke van de verschillende methoden het beste voor u werkt.
Ontvel de paprika's in de oven of op de grill
- Was de paprika's onder stromend water en verwijder de steel.
- Verdeel de groenten in kwarten en verwijder de witte schil en de zaden.
- Bestrijk de buitenkant van de paprika's met een beetje olie.
- Plaats de groentekwarten naast elkaar, met de geoliede kant naar boven, op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en rooster de groenten op de hoogste graad.
- Als er een grill is, moet je deze aanzetten.
- Laat de paprika's in de oven staan tot de schil zwart wordt en blaren ontstaan.
- Haal vervolgens de bakplaat eruit en laat de paprika's afkoelen onder een vochtige doek. Je kunt de groenten ook een tijdje in een plastic zak doen. De warme peper begint in de zak te zweten en de zwartgeblakerde schil laat los van het vruchtvlees.
- De huid kan na de rustperiode eenvoudig worden verwijderd met een keukenmes.
Met deze methode krijgen de paprika's zonder schil een lekker geroosterd aroma, wat de smaak van een antipasti of saladebord rond maakt. Omdat het niet meer helemaal knapperig is, kan het nu gemakkelijk worden gemarineerd in olie met knoflook of andere kruiden. Op deze manier gepekeld zijn de paprika's ideaal als bijgerecht bij kortgebakken voedsel.
Als je in de zomer op het terras grilt, kun je de paprika's oliën, in aluminiumfolie wikkelen en op de houtskoolgrill leggen. Na korte tijd wordt de huid donker en ontstaan er blaren. Laat de groenten even in de plastic zak zweten en verwijder vervolgens het vel. Serveer de paprikareepjes bijvoorbeeld bij steaks. De licht rokerige smaak van de paprika past perfect bij elk gegrild vlees.
Pel de paprika's
Als je een rauwkostgerecht met paprika wilt bereiden, moeten de groenten lekker knapperig zijn. Het is daarom beter om de paprika’s heel dun te schillen met een dunschiller dan het vel met hitte te verwijderen. Een gekartelde tomatenschiller wordt aanbevolen. Het mes van dit apparaat heeft een gekartelde rand, waardoor het gemakkelijk is om stevige schalen los te maken.
De paprika koken
Het villen van de paprika's met kokend water is een eenvoudige methode die meestal goed werkt.
- Om dit te doen, kook je water in een pan die een of twee paprika's kan bevatten.
- Was de paprika's eerst onder stromend water, snijd ze doormidden en verwijder de zaadjes en de witte schil aan de binnenkant.
- Doe de groenten in het kokende water en laat ze een paar minuten sudderen.
- Haal de helften eruit met een schuimspaan en spoel ze af in koud water.
- De schil van de geblancheerde stukjes paprika moet nu loskomen en gemakkelijk worden geschild met een scherp keukenmes.
De paprika's in de magnetron
Was eerst de paprika's, verwijder de steeltjes en halveer of kwarteer de groenten. Wikkel de kwarten nu afzonderlijk in bakpapier. Zet vervolgens de magnetron op de hoogste stand en verwarm de paprikastukjes ongeveer zeven minuten. Haal de groenten uit de magnetron en laat ze 15 minuten afkoelen in een plastic zak. Eenmaal in de zak beginnen de verwarmde paprika's te zweten en v alt het vel eraf. Gebruik na de rusttijd een scherp mes om de schil van de groenten af te pellen.
