Gepelde hazelnoten hebben een bijzonder volle smaak en worden vaak in gemalen vorm gebruikt voor fijne cakes of koekjes. Zelfs als je van de gezonde zaden snoept, is er geen probleem met de schil, die vaak een licht bittere smaak heeft.
Wat is de beste manier om hazelnoten te schillen?
Het pellen van hazelnoten kun je het beste doen door ze in een pan of in de oven te roosteren. De verwarmde en gebarsten huid kan vervolgens gemakkelijk worden afgeveegd in de theedoek. Je kunt de noten ook verbranden met kokend water, maar deze methode is arbeidsintensiever en geeft minder geroosterde smaak.
Hazelnoten gepeld door roosteren
Om hazelnoten te schillen, moeten ze eerst uit de harde schaal worden gehaald en vervolgens worden geroosterd.
- Neem een notenkraker en gebruik deze om de noten uit hun dop te halen.
- Neem een grote, bij voorkeur gecoate pan en verwarm deze op het fornuis.
- Doe de gebroken noten erbij en rooster ze zonder vet toe te voegen.
- Beweeg de pan altijd heen en weer om te voorkomen dat de noten verbranden en de smaak bederven.
- Als de pan ovenvast is, kun je hem met de noten in de oven zetten op 180 graden gedurende ongeveer tien minuten.
De hitte zorgt ervoor dat de dunne schil van de noten uitdroogt en barst.
- Controleer het roosteren zodat de noten niet verbranden in de oven.
- Als de schillen opengebarsten zijn, haal je de pan van het fornuis of de oven en giet je de noten op een schone theedoek.
- Vouw de hoeken van de stof naar binnen over de moeren.
- Wrijf erover met je vlakke handen, zodat de schaal loskomt van de noten.
- Blijf de gepelde noten sorteren.
Herhaal het proces totdat alle noten geen vel meer hebben.
- Je kunt de hazelnoten ook terug in de pan of oven doen als de schil nog niet voldoende geroosterd is.
- Het is ook mogelijk om de noten even onder de grill te leggen totdat de schil barst.
- Verwarmen in de magnetron gedurende ongeveer anderhalve minuut levert ook goede resultaten op. De op deze manier gepelde noten missen echter de heerlijke geroosterde aroma's.
Hazelnoten gevild door verbranding
Net als bij amandelen worden de gekraakte hazelnoten gebroeid met kokend water. Warmte en water maken de bruine schil los en deze kan worden afgepeld. Dit werk is echter behoorlijk bewerkelijk, omdat de huid slechts in kleine stukjes loslaat. Daarnaast ontbreken ook hier de heerlijke geroosterde aroma’s.
