Rood en sappig, ze horen gewoon bij de zomer: kersen. De knapperige vruchten bevatten veel vitamines maar heel weinig calorieën. Er kunnen niet alleen taarten van worden gemaakt, ze kunnen nog veel meer, zoals onze onderstaande recepten laten zien.
Welke ongewone kersenrecepten zijn er?
Probeer kersenchutney, een aromatische begeleider van geiten- of schapenkaas en gegrilde gerechten, of stevige kersenjam met rozemarijn, die heerlijk smaakt bij steaks, gestoofde gerechten en op vers witbrood.
Kersenchutney
Deze aromatische chutney smaakt heerlijk bij geiten- of schapenkaas. Ook de combinatie met gegrild eten vinden wij ontzettend lekker.
Ingrediënten:
- 500 g kersen
- 50 gram bruine suiker
- 1 duimgroot stukje gember
- 3 eetlepels balsamico bianco
- 1 theelepel kaneel
- zwarte peper uit de molen
Bereiding:
- Was de kersen en ontpit ze.
- Giet in een pan, voeg suiker toe en breng aan de kook.
- Hak de gember fijn en voeg toe.
- Op smaak brengen met azijn, kaneel en peper.
- Sudderen tot het dik is terwijl je roert. De kersen zouden afgebroken moeten zijn en slechts een beetje vloeistof bevatten.
- Roer voortdurend, het mengsel verbrandt gemakkelijk.
- Schiet het in schone potten, sluit het en draai het ondersteboven totdat de chutney is afgekoeld.
Hartige kersenjam met rozemarijn
Dit is een ongebruikelijke begeleider van steaks of stoofschotels. Deze hartige jam smaakt ook ontzettend lekker op vers witbrood.
Ingrediënten:
- 500 g volledig rijpe zoete kersen
- 250 g inmaaksuiker 2:1
- 2 – 3 verse takjes rozemarijn, blaadjes geplukt
- ½ biologische citroen
- Balsamico bianco
- Fleur de Sel (vervangingszout)
Voorbereiding
- Kersen wassen en ontpitten
- Schil de citroenschil en pers het fruit uit.
- Doe de kersen met de rozemarijnblaadjes, citroenschil en sap in de blender of keukenmachine met de kookfunctie.
- Mash alles tot een gladde massa.
- Giet indien nodig de kersenpuree in een pot.
- Voeg de inmaaksuiker toe en meng.
- Breng aan de kook en laat drie minuten sudderen, onder voortdurend roeren of zet de machine op gemiddelde snelheid.
- Doe een geleitest. Als de jam nog steeds te vloeibaar is, ga dan verder met koken.
- Smaak met een beetje fleur de sel en balsamico bianco.
- Schiet het in schone potten, sluit het en draai het ondersteboven tot de jam is afgekoeld.
Tip
Kersen zijn ook heerlijk als zoet gegrild dessert. Gewoon op spiesjes steken, afgewisseld met stukjes perzik, besprenkelen met een beetje honing en kort op aluminiumfolie op de grill leggen.
