Vers geoogst uit eigen tuin, aardbeien smaken onvergelijkbaar lekker. De felrode vruchten zijn erg populair als cake, dessert of jam. Zoals onze geweldige recepten bewijzen, is de zoetheid van het fruit ook heerlijk in hartige gerechten.
Welke recepten zijn er met aardbeien?
Antwoord: Twee heerlijke recepten met aardbeien zijn de paardenbloemsalade met aardbeien, die verse paardenbloembladeren, aardbeien en pijnboompitten combineert, en de aardbeiengazpacho, die aardbeien met tomaten, komkommers en uien combineert tot een verfrissende soep.
Paardebloemsalade met aardbeien
Paardebloem is een van die onkruiden die menig tuinman tot wanhoop drijft. De volgende keer dat u onkruid verwijdert, voegt u niet alleen de zachte bladeren toe aan de compost. Gecombineerd met aardbeien kun je er een zeer aromatische salade van maken.
Ingrediënten:
- 150 g jonge paardenbloembladeren (alternatief is rucola geschikt)
- 250 g aardbeien
- 30 g pijnboompitten
- 3 eetlepels groentebouillon
- 2 eetlepels goede olijfolie
- 1 el witte balsamicoazijn
- 2 theelepel honing
- Zout en peper naar smaak
Bereiding:
- Was de paardenbloembladeren goed en snijd ze doormidden.
- De aardbeien schoonmaken, afspoelen en in vieren snijden.
- Braad de pijnboompitten kort in een pan op middelhoog vuur en zonder vet.
- Giet de bouillon, olie, azijn, honing, zout en peper in een hoge kom en gebruik de staafmixer om een dressing te maken.
- Besprenkel de salade en garneer met de pijnboompitten.
Aardbeiengazpacho
Gazpacho is een soep uit Andalusië waar oorspronkelijk ongekookte groenten worden gebruikt. Op warme dagen bereiden wij dit heerlijk verfrissende gerecht met verse aardbeien, waardoor het een geheel nieuwe toets krijgt.
Ingrediënten:
- 500 g tomaten
- 250 g aardbeien
- 150 g komkommer
- 1 ui
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 100 ml zeer koud water
- 1 theelepel honing
- 1 el balsamicoazijn
- Zout en peper naar smaak
- Basilicumblaadjes
Bereiding:
- Was groenten en aardbeien.
- Snijd de tomaten en de komkommer grof, maak de aardbeien schoon en snijd ze in stukjes.
- Pel de ui en snijd deze in blokjes.
- Doe de tomaten, komkommer, aardbeien en de ui met de tomatenpuree en olijfolie in een hoge kom en pureer fijn met de staafmixer.
- Voeg beetje bij beetje water toe tot de soep dik is.
- Op smaak brengen met honing, balsamicoazijn, zout en peper.
- Tenminste twee uur in de koelkast bewaren.
- Proef nogmaals voordat je het serveert.
- Schenk de soep in kommen, besprenkel met een beetje olijfolie en garneer met basilicum.
Tip
Mul de aardbeien na de bloei met stro. Hierdoor blijft de grond tussen de rijen vochtig en wordt vruchtrot voorkomen.
