Blauwe bessen uit het bos of van de gekweekte blauwe bessen uit uw eigen tuin smaken vers het lekkerst. Van de blauwe bessen, die anders slechts een korte houdbaarheid hebben, kun je grotere hoeveelheden bewaren en ze dus langer bewaren.
Hoe kun je bosbessen bewaren door ze te koken?
Bosbessen kunnen langer bewaard worden door ze in te koken. Giet hiervoor de verse, schone bessen in glazen, giet er heet suikerwater overheen en verwarm ze 20 minuten in de oven op 80 graden Celsius. Sluit vervolgens de potten en bewaar op een koele, donkere plaats.
Verwerk altijd zo vers mogelijk
Je bewijst jezelf een slechte dienst als je blauwe bessen in eerste instantie dagen in de koelkast of op kamertemperatuur laat liggen en ze vervolgens pas als noodoplossing verwerkt als er schimmel begint te verschijnen. Om een maximale smaakbeleving van gekookte blauwe bessen te garanderen, moeten deze altijd zo snel mogelijk na de pluk verwerkt worden. Als de heerlijke bessen niet allemaal vers uit de struik kunnen worden gebruikt voor consumptie of verwerking in cakerecepten, kunnen ze worden verwerkt tot de volgende producten:
- naar bosbessenschnaps
- naar sap
- met jam of puree
- naar bessencompote
Bereid de bessen goed voor
Bij het verzamelen van de bessen moet je letten op hun smaakkwaliteit en consistentie. Idealiter pluk je de volledig rijpe vruchten vroeg in de ochtend, wanneer ze nog sappig zijn van de dauw en de koelte van de nacht. Sorteer vervolgens de bessen voordat u ze wast en sorteer eventueel gebroken of defect fruit en de resterende stengels voordat u ze kookt of invriest. Wanneer u de vruchten direct voor het conserveren wast, moeten ze zoveel mogelijk worden gedroogd, zodat het waswater dat erop achterblijft de vereiste recepthoeveelheden niet vervalst.
Bosbessen voorzichtig koken en bewaren
Bij het conserveren zijn er verschillende procedures en recepten, afhankelijk van uw individuele smaak. De bosbessen kunnen minimaal 4 minuten met het suikerwater worden gekookt en vervolgens in de potten worden gegoten. De vruchten blijven beter in vorm als ze worden overgoten met heet suikerwater en vervolgens ongeveer 20 minuten in de oven worden verwarmd tot ongeveer 80 graden Celsius. Na het sluiten van de potten moeten ze eerst omgedraaid worden naar de dekselzijde, zodat er geen luchtlaag in de pot ontstaat en er dus kans is op schimmelvorming. Geconserveerde bosbessen blijven meestal een jaar goed in een koele, donkere kelder.
Tips en trucs
Overtollige bosbessen kunnen tijdens het oogstseizoen ook snel worden gemengd met in de handel verkrijgbaar graan als er niet genoeg tijd is. Na ongeveer vier tot zes weken neemt de alcohol de kleur en smaak uit de bosbessen op en is geschikt als basis voor verfrissende zomerse drankjes.
