Na het langverwachte oogstseizoen verrassen pruimen vanaf half juli met hun zoete aroma. Als het weer gunstig is, rijpen de vruchten tegelijkertijd. Ontdek in dit artikel hoe de vitaminerijke vruchten bewaard blijven.
Hoe kan ik pruimen bewaren en gebruiken?
Pruimen kunnen op verschillende manieren worden geconserveerd en gebruikt: ze kunnen worden ingevroren, gepekeld, gedroogd of verwerkt tot puree en jam. Zorg ervoor dat je rijp en overrijp fruit op de juiste manier gebruikt en verwijder indien nodig maden.
Rijpe pruimen verwerken
Er worden alleen rijpe vruchten gebruikt. Als de pruimen nog groene vlekken vertonen, laat ze dan rijpen in een papieren zak op kamertemperatuur. Het toevoegen van een banaan versnelt het rijpingsproces.
Bevriezing
Was de rijpe vruchten, verwijder het klokhuis en halveer ze. Voorkoelen op een bakplaat of klein bord in de vriezer gedurende ongeveer 60 minuten. Verpak het vervolgens in diepvrieszakjes of vorstbestendige containers. Afhankelijk van uw behoeften kunt u afzonderlijk fruit ontdooien en in de winter genieten van een zelfgemaakte fruitcake. Bevroren pruimen zijn geschikt voor het maken van puree.
Invoegen
Vers geoogst fruit laat zich uitstekend combineren met winterse wildgerechten. Was het fruit, halveer het en verwijder het klokhuis. In diverse marinades gemaakt van hoogwaardige azijnvarianten zijn de pruimen tot wel 24 maanden houdbaar. Afhankelijk van uw smaak ronden rode wijn, rum en kruiden de lekkernijen af.
Drogen
Droge in vieren gesneden pruimen in de dehydrator of oven. Als gedroogd fruit gaan ze tot 12 maanden mee.
Gebruik overrijpe pruimen
Als de ideale oogsttijd voorbij is, zijn alle soorten pruimen geschikt voor het bereiden van puree of jam. Vooral late soorten blijven tot na de eerste nachtvorst in november aan de boom. Het onderste stuk van de vrucht is op dit punt al verschrompeld. De smaak is echter onvergelijkbaar zoet. Vanwege de sappige consistentie is inblikken de enige manier om het te gebruiken.
Overrijpe pruimen aan de boom zijn een beroemd thuis voor maden. Voor de verwerking raden wij aan een bad te nemen in een suikerwateroplossing. Op deze manier ontsnappen de dieren aan de pruimen en zwemmen naar de oppervlakte van het water.
Tips en trucs
Als er nieuwe pruimenbomen in uw tuin verschijnen, kies dan twee verschillende soorten. Van juli tot september oogst je de vruchten in fasen.
