In het voorjaar geeft bijna elk eetbaar wild kruid ons een deel van zichzelf. Soms begin maart of zelfs pas in de zonnige maand mei. Soms alleen de bladeren, maar vaak ook de bloemen. Nu is het gewoon een kwestie van uitzoeken wat je wilt. Laat u verleiden door de genoemde wilde kruiden om te verzamelen en te proberen.
Welke wilde kruiden zijn er in het voorjaar verkrijgbaar?
In het voorjaar kun je talloze eetbare wilde kruiden vinden, zoals daslook, brandnetel, madeliefjes, gemalen onkruid, klein hoefblad, paardenbloem, knoflookmosterd, zuring, stinkende gouwe, smalle weegbree, dovenetel, vogelmuur, weidebedstro en moerasmos. Ze zijn rijk aan vitamines en mineralen en kunnen op veel manieren in de keuken worden gebruikt.
Berenklauw
Berenklauw komt oorspronkelijk uit weilanden. Met een hoogte tot 2 m kan hij niet over het hoofd worden gezien. Bladeren en stengels worden verzameld. Bovenal is het rijk aan:
- Vitamine C
- calcium
- Magnesium
Wilde knoflook
De uien ontkiemen al in maart of april. Als je door het bos loopt, ruik je de subtiele geur van prei. Bladeren en bloemen zijn eetbaar.
Tip
Niet alleen de bekende daslookpesto kan met dit wilde kruid worden bereid. Ga op ontdekkingsreis op internet. Je zult versteld staan van de verscheidenheid aan recepten.
Brandnetel
Het verbranden van haar schrikt alleen maar onwetenden af. Iedereen die de waardevolle ingrediënten kent, zal met andere ogen naar dit wilde kruid kijken. Het kan worden bereid als spinazie, maar kan ook rauw worden toegevoegd aan smoothies.
Madeliefjes
Niemand wil het madeliefje kwaad doen. Maar de plant kan wel wat minder bladeren aan. De bloemen zelf zijn ook welkom als eetbare decoratie.
Giersch
Als je onkruid in je tuin hebt of een goed inzamelpunt kent, kun je jezelf de moeite besparen om met spinazie om te gaan. De wilde groenten zijn veel gezonder en sommige mensen smaken ze zelfs lekkerder.
Klein hoefblad
Eerst stuurt hij de gele bloemen naar voren. De bladeren volgen veel later. Klein hoefblad werd ervan verdacht schadelijk te zijn voor de lever. Maar de doses van de stoffen zijn zo laag dat nu de all-clear is gegeven. Als je niet durft, kun je er met mate van genieten.
Paardebloemen
Hij levert in het voorjaar gratis gezonde slablaadjes bij ons. De bloemen kunnen ook worden gegeten. Als je de plant laat staan, kun je in de herfst de wortels oogsten.
Knoflookmosterd
Dit wilde kruid ruikt naar knoflook. Het enige dat nodig is, is het vermalen van een blad. In tegenstelling tot de knoflookbol wordt deze over het algemeen goed verdragen. Het kan rauw worden gebruikt in salades of smoothies of kort voor het einde van de bereiding aan veel gerechten worden toegevoegd als smaakmaker.
zuring
Vroeger werd zuring zelfs in tuinen gekweekt. Tegenwoordig wordt het herontdekt door de topgastronomie. Daarom kun je de fijnzure blaadjes af en toe in de supermarkt kopen. Wanneer hij echter wild wordt geplukt, biedt hij een veel intenser aroma.
minder stinkende gouwe
In het voorjaar is hij in grote hoeveelheden te vinden in schaarse bossen. De bladeren zijn scherp, kruidig en enigszins kruidig. Ze mogen alleen in kleine hoeveelheden worden verzameld en idealiter vóór de bloei.
Kenkelweegbree
Machte bladeren zijn geschikt als gekookte vervanger voor spinazie of rauw als pittig salade-ingrediënt. Ze worden dwars in longitudinale vezels gesneden. De eetbare bloemen hebben een delicate, paddenstoelachtige smaak.
Dovenetel
De dovenetel kan op veel manieren in de keuken worden gebruikt. Hun smaak wordt beschreven als vergelijkbaar met paddenstoelen. De bloemen kunnen ook gebruikt worden voor zoete desserts.
vogelmuur
Een vogelmuursalade moet erg lekker smaken. Experimenteer zelf met dit wilde kruid. De milde smaak harmonieert goed met andere salade-ingrediënten. Maar zelfs alleen een vinaigrette is genoeg voor een wild culinair genot.
Weidebedstro
Het oogstseizoen begint in de lente en duurt het hele jaar door. Het wordt vooral gewaardeerd als milde salade. In vroegere tijden stonden de genezende krachten ervan op de voorgrond.
Weideschuim
Bladeren en bloemen smaken naar tuinkers. De bladeren worden vóór de bloei geoogst, omdat ze daarna licht bitter worden. De hete zaden kunnen dienen als pepervervanger.
