Gekweekte peren zijn een integraal onderdeel van veel tuinen geworden. Maar vrijwel niemand weet dat de talrijke variëteiten afkomstig zijn van wilde peren. Deze groeit in de bossen en ontwikkelt vruchten die pas na verwerking eetbaar zijn.
Zijn wilde peren eetbaar?
Wilde peren zijn eetbaar, maar alleen als ze overrijp zijn of na de eerste nachtvorst, omdat ze dan hun bittere tannines en fruitzuren verliezen. Hun consistentie wordt bloemig en ze kunnen worden gedroogd of gebakken om eetbaar te zijn.
Uiterlijk
Wilde peren kunnen groeien als een boom of struik, afhankelijk van de hoeveelheid licht. Ze ontwikkelen een gebogen stam die eindigt in een spreidende kroon. Van april tot mei dragen ze zuiver witte bloemen op de bladvrije en zwak doornige takken. Het blad verschijnt kort nadat de bloemen zich hebben ontwikkeld. De bladeren hebben lange stelen en zijn afgerond tot hartvormig. In de late zomer ontwikkelen zich bruinachtige tot geelachtige vruchten die vier tot zes centimeter lang zijn.
Bloemen
Als er bloemknoppen verschijnen op de wilde peer, is het tijd voor de oogst. Als bijgerecht verrijken de knoppen wilde kruidensalades. Ze kunnen worden gebruikt voor het bereiden van thee of limonade met wilde kruiden. De toppen smaken mild en zijn geschikt voor zoete verrassingen. Bestrooi de gesloten bloemen met suikerwater en snoep ze op een schaal in de oven op laag vuur.
Fruit
De peren zijn rijk aan tannines, pectine en fruitzuren. Hun smaak is scherp en zuur en heeft een samentrekkend effect. Pas als ze overrijp zijn of na de eerste vorst verliezen ze hun bittere tannines en fruitzuren. Hun consistentie zal bloemig zijn. Om dit proces te versnellen en de vruchten eetbaar te maken, kunnen de vruchten worden gedroogd en gebakken.
Wilde peren zijn niet geschikt voor het maken van wijn en moeten wel omdat ze snel hun fruitzuur verliezen en de consistentie verandert. Samen met gecultiveerde peren of appels kunnen wilde peren worden verwerkt tot cognac en azijn.
Eerder gebruik
Vroeger waren wilde peren een voedzaam gerecht als ze werden gedroogd of gebakken. 25 pond zaden van wilde peren werden geperst en verwerkt tot drie pond bakolie. Van het sap van de peren werd siroop gemaakt, die als suikervervanger werd gebruikt. Het werd ook gebruikt als middel tegen diarree. Er wordt gezegd dat de wilde peer genezende effecten heeft op migraine.
Er werden wilde peren gebruikt bij
- Kiespijn
- Jicht
- Consumptie
- Ontgifting van het lichaam
- Pyelonefritis
