Veel mensen verbouwen hun graan nu in hun eigen tuin. Maar groeien en oogsten zijn slechts het eerste onderdeel van een gezonde levensstijl. Om de granen bijzonder goed verteerbaar te maken, moet je ze vervolgens laten ontkiemen. Dit werkt overigens ook met producten gekocht in de supermarkt.
Hoe kan ik granen laten ontkiemen?
Om granen te laten ontkiemen, heb je een kiempot, zaden en water nodig. Was de granen, laat ze 2-12 uur weken, ververs regelmatig het water en laat ze 1-4 dagen ontkiemen bij 18-20°C. Je kunt het gekiemde graan dan oogsten en gebruiken.
Instructies
Materiaal
Het ontkiemen van granen is helemaal niet moeilijk. Je hebt ook heel weinig materiaal nodig:
- een kiempotje met een uitlekvoorziening in het deksel
- een keukenzeef
- Granen van alle soorten granen
Procedure
Het kiemproces bestaat uit drie delen:
- Zaken laten weken (2-12 uur, afhankelijk van het soort graan)
- Kiemfase bij 18-20°C (1-4 dagen afhankelijk van de gewenste consistentie)
- Spoelen (twee keer per dag, vaker in de zomer)
Procedure
- Was de zaden in een kom met water.
- Laat de zaden een tijdje in het water staan totdat de vuildeeltjes naar de oppervlakte drijven.
- Schep vuildeeltjes weg.
- Giet water.
- Graan zeven.
- Zoek beschadigde granen uit.
- Vul de zaden in de kiempot.
- Vullen met drie keer de hoeveelheid water.
- Sluit de pot goed.
- Bewaar de kiempot op een donkere plaats (dek deze eventueel af met een handdoek).
- Laat het 8 tot 12 uur weken, afhankelijk van de graansoort.
- Draai het glas rond zodat vuildeeltjes zich van de korrel scheiden.
- Giet het water eruit.
- Herhaal het proces als het water nog steeds vuil is.
- Giet er opnieuw vier keer de hoeveelheid water in.
- Ververs het water dagelijks.
- Na een paar dagen goed laten uitlekken en de zaden droog laten ontkiemen.
- Een laatste keer afspoelen na 1 tot vier dagen (afhankelijk van de gewenste maat).
- oogst gekiemd graan
Gebruik
- in muesli
- in een smoothie
- op brood
- in salade
Opslag en duurzaamheid
Normaal gesproken gaan granen eeuwig mee als je ze goed gesloten bewaart op een plaats beschermd tegen licht. Omdat gekiemde zaden echter in contact zijn gekomen met water, wordt hun houdbaarheid verkort tot enkele dagen. Je kunt de granen het beste in de koelkast bewaren. Je kunt het veilig vier dagen eten.
