Als je zelf Habaneros kweekt, kun je in een goede zomer voldoende peulen oogsten. Maar deze chili is zo heet dat je er alleen in kleine hoeveelheden van kunt genieten. Wat te doen met het overgebleven fruit? We kennen een paar manieren waarop je ze kunt bewaren.
Hoe kun je Habaneros behouden?
Er zijn drie methoden beschikbaar om habaneros te conserveren: ze weken in azijn en olie, ze drogen in een dehydrator of oven, en ze invriezen. Bij elke methode blijven de hitte en smaak van de pepers behouden, terwijl de consistentie en textuur kunnen variëren.
Bewaarmethoden
Na de oogst blijven chilipepers slechts enkele dagen vers in de koelkast. Als het te voorzien is dat u ze niet op tijd zult kunnen gebruiken tijdens het koken, is het de moeite waard om ze te bewaren voor later met behulp van een van deze drie methoden:
- Invoegen
- Drogen
- Bevriezing
Invoegen
Er zijn veel recepten voor ingemaakte pepers te vinden op internet. De meeste zijn op azijn- en oliebasis. Blader door het net. Misschien ontdek je wel een recept dat je aanspreekt. Bij het inmaken verliezen de habaneros hun knapperigheid, maar ze blijven nog steeds heerlijk. Als de peulen samen met andere groenten worden gepekeld, moet je weten dat alle ingrediënten na verloop van tijd de pittigheid van de habaneros zullen aannemen.
Drogen
Alle Habanero-variëteiten hebben dik vruchtvlees. Daarom wordt luchtdrogen in dit land niet aanbevolen. De peulen kunnen worden gedroogd in een dehydrator of in de oven.
- Pluk eerst de chilipepers. Alleen perfecte exemplaren mogen worden gedroogd.
- Reinig de pepers grondig onder water.
- Verwijder stengels en kern.
- Halveer de peulen of snijd ze in smalle reepjes.
- Droog ze in de dehydrator volgens de instructies van het apparaat.
- U kunt de peulen ook drogen in de oven op 75 °C. Het proces zou na ongeveer 8 uur voltooid moeten zijn.
Tip
Laat de gedroogde habaneros volledig afkoelen. Verzamel ze daarna pas in een luchtdichte verpakking.
Bevriezing
Habaneros kunnen binnen enkele minuten in de vriezer worden bewaard. Ook na het ontdooien behouden ze hun kruidige en fruitige smaak. De consistentie daarentegen kan als papperig worden omschreven. Als ze later aan kookgerechten worden toegevoegd, is dat geen probleem.
- Habanero's schoonmaken
- een minuutje blancheren
- bevriezen na afkoelen
Bevroren habaneros blijven minstens een jaar goed in de ijzige kou van de borst.
