Als de krenten rijpen, kun je meestal binnen korte tijd veel fruit oogsten. Deze kunnen worden ingevroren of tot jam worden verwerkt. Een andere variant van conservering is het inkoken van gezond bessensap.
Hoe kan ik zwarte bessensap maken?
Om bessensap te maken heb je 1 kg krenten, 500 ml water en 200-400 g suiker nodig. Laat de gewassen bessen in water sudderen totdat ze barsten. Vervolgens worden ze gezeefd, het sap wordt gekookt met suiker en in gesteriliseerde flessen gedaan.
Maak zwartebessensap en kook het
Je kunt krenten relatief gemakkelijk persen en bewaren zonder sapcentrifuge.
Ingrediënten
- 1 kg verse krenten
- 500 ml water
- 200 – 400 g suiker
Benodigde keukenapparatuur
- 2 grote kookpannen
- Keukenzeef
- Kaasdoek
- Trechter
- Gesteriliseerde sapflessen met bijpassende dop
Voorbereiding
- Schraap de krenten uit de trossen met een vork en was ze grondig.
- Verwarm het water in de pan en voeg de krenten toe.
- Breng één keer aan de kook en laat sudderen tot alle bessen zijn gebarsten.
- Giet door een zeef in de tweede pot en knijp het vruchtvlees eruit met een pollepel.
- Giet door de kaasdoek terug in de eerste kookpot.
- Breng het sap aan de kook en voeg suiker toe.
- Zodra de suikerkristallen zijn opgelost, giet je het hete sap in de eerder gesteriliseerde flessen.
- Sluit onmiddellijk zeer goed.
- Laat afkoelen en bewaar op een donkere, koele plaats.
Sap maken met de sapcentrifuge
Deze methode is zachter omdat meer waardevolle ingrediënten in de krenten behouden blijven. Water wordt in het onderste deel van het apparaat gegoten en de bessen worden in een zeefinzet erboven geplaatst. Het water wordt verwarmd en er stijgt stoom, waardoor de vloeistof uit de bessen oplost. Om ervoor te zorgen dat het op deze manier verkregen sap lang meegaat, moet je het bovendien inkoken.
Pasteuriseren van zwarte bessensap
Meng het sap met 250 - 500 g suiker per kilo bessen en roer tot de kristallen zijn opgelost. Giet het vervolgens in gesteriliseerde sapflessen.
- Plaats de geopende flessen in een braadpan en voeg ongeveer drie centimeter water toe.
- Kook in de oven op 75 graden gedurende 20 minuten.
- Sluit onmiddellijk.
Tip
Bessensap kan goed worden ingevroren. Dit is zinvol als u wilt voorkomen dat waardevolle ingrediënten worden vernietigd door de hitte die nodig is voor sterilisatie. Zelfs als je suiker wilt vermijden, kun je deze methode gebruiken om zwarte bessensap te conserveren.
