Gember is erg populair vanwege de positieve effecten op de gezondheid en het aangename aromatische aroma. Helaas verliezen de knollen hun smaak als ze lange tijd worden bewaard. Je krijgt dan een bijtende kruidigheid die het fijne aroma overschaduwt. Je kunt verse, dikke gemberbollen gemakkelijk inkoken en op deze manier bewaren.
Hoe gember bewaren?
Gember kan worden geconserveerd door inblikken of beitsen. Bij het inblikken worden stukjes gember gekookt met inmaaksuiker en bewaard in gesteriliseerde potten, terwijl bij het inmaken de gember in fijne reepjes wordt gesneden en overgoten met een rijstazijnbouillon. Beide methoden garanderen een houdbaarheid van enkele maanden tot een jaar.
Gember inblikken
Ondanks het suikergeh alte kun je met deze gekonfijte gember ook zoute gerechten op smaak brengen. Probeer het – het smaakt heerlijk!
Ingrediënten
- 350 g gepelde gember
- 350 g inmaaksuiker 1:1
- Potten met draaideksel
Voorbereiding
- Steriliseer de potten gedurende 10 minuten in kokend water en laat ze uitlekken op een theedoek.
- Snijd de gember fijn.
- Pureer de helft van de gember met de staafmixer.
- Breng alles met de inmaaksuiker aan de kook en laat een paar minuten koken.
- Doe de geleertest: doe 1 theelepel gemberjam op een bordje. Als het mengsel na een minuut stevig is, kun je de kokendhete gember in de potten gieten.
- Sluit onmiddellijk en draai ondersteboven.
- De geconserveerde gember is een paar maanden houdbaar als hij op een koele, donkere plaats wordt bewaard.
Het is niet nodig om het extra in een pot of oven te koken, omdat de gember door de suiker behouden blijft.
Ingemaakte gember
Wat zou sushi zijn zonder heerlijke ingelegde gember. Gari is gemakkelijk zelf te maken.
Ingrediënten:
- 400 g verse gember
- 200 ml rijstazijn
- 4 eetlepels suiker
- 2 theelepel zout
- kleine potjes met draaideksel
Voorbereiding
- Schil de gember en snijd hem in zeer fijne reepjes.
- Verdeel de plakjes gember over een keukenbord en bestrooi met zout.
- Giet rijstazijn en suiker in een pan en breng kort aan de kook.
- Breng in een tweede pan water aan de kook en blancheer de gember.
- Afgieten en de gember in de glazen gieten.
- Giet het hete azijnmengsel erover en sluit onmiddellijk.
- Laat het ongeveer een week staan.
De ingemaakte gember is minstens een jaar houdbaar op een donkere, koele plaats.
Tip
Je kunt een zeer smakelijke gemberthee maken van de zoete gemberpasta. Doe eenvoudig een of twee theelepels pasta in een kopje en giet er heet water overheen.
