Welke appelsoort je ook kiest: knapperig fruit uit eigen tuin smaakt gewoonweg onvergelijkbaar lekker. Helaas kunnen niet alle vruchten even goed worden bewaard en moeten ze daarom binnen een redelijke tijd worden verwerkt.
Hoe kan ik appelschijfjes bewaren?
Om appelschijfjes te conserveren, bereidt u de appels voor door ze te schillen, het klokhuis eruit te halen en in partjes te snijden. Je kunt ze vervolgens koken met rozijnen, kruiden en suiker of zonder suiker door de appelschijfjes in potten te doen en deze luchtdicht af te sluiten - zo blijven ze lang goed.
Appels bereiden
Om zoveel mogelijk smaak in de weckpot te brengen, mag je alleen op een droge dag volledig rijp fruit oogsten. Sorteer wormgegeten fruit direct.
- Was appels grondig en verwijder eventuele beschadigde plekken.
- Schil het fruit, snijd het in vieren en verwijder het klokhuis.
- Snijd in partjes die niet te dun zijn.
Het principe van conserveren
Afhankelijk van het recept worden de nog kokend hete vruchten in potten gedaan of direct in een weckpot gekookt. De hitte in de weckpot of oven doodt ziektekiemen. Wanneer het voedsel afkoelt, ontstaat er een vacuüm waardoor de potten luchtdicht worden afgesloten. Dit betekent dat het gekookte fruit een zeer lange houdbaarheid heeft.
Appelschijfjes conserveren met rozijnen en kruiden
Rozijnen, citroensap en kaneel geven de appels een zeer interessant aroma.
Ingrediënten:
1 kg appels, schoon gewogen
1 liter water
200 g suiker
100 g rozijnen
1 pakje vanillesuiker met echte vanille
2 cl rum
Sap van één citroen
1 tl kaneel1 snufje kardemom
Voorbereiding
- Bereid appels en doe ze in een pot.
- Voeg suiker, rozijnen, vanillesuiker en citroensap toe. Meng alles door elkaar.
- Breng aan de kook en laat sudderen tot de appelstukjes zacht zijn maar nog wel een bite hebben.
- Voeg de rum en kruiden toe.
- Breng aan de kook en giet het onmiddellijk in potten met draaidop.
- Zet de potten op het deksel en laat ze afkoelen.
Appelschijfjes koken zonder suiker
Minder zoet maar minstens zo lekker zijn appelschijfjes die je zonder extra zoetigheid kunt bereiden.
Ingrediënten
1 kg appels, schoon gewogen
1 liter water
Sap van één citroenNaar smaak: gember, kaneel en vanille
Voorbereiding
- Kook het water met de kruiden en het citroensap.
- Giet de appels in Weck- of draaipotten tot drie centimeter onder de rand en giet het water erbij tot ze volledig bedekt zijn.
- Sluit de potten goed af en plaats ze in een grote kook- of kookpot. Vul deze met voldoende water zodat tweederde van de glazen in het waterbad staat.
- Breng het water aan de kook, doe het deksel erop, zet het vuur uit en laat de appelschijfjes ongeveer dertig minuten in de pan liggen.
- Verwijderen en laten afkoelen.
Tip
Controleer na het inmaken of alle potten luchtdicht zijn afgesloten.
