Als de courgette goed gedijt, zul je meestal in korte tijd meer fruit oogsten dan het gezin kan eten. Als je het overschot kookt, heb je het hele jaar door toegang tot gezonde producten van eigen bodem.
Hoe kan ik courgette bewaren?
Om courgette te koken heb je 1 kg courgette, 400 ml witte wijnazijn, 400 ml water, 500 g suiker en 2,5 theelepel zeezout nodig. Snijd de courgette in plakjes, doe ze in glazen en giet de gekookte bouillon erover. Kook op 90 graden gedurende 30 minuten in een automatische conserveermachine of in de oven op 180 graden.
Het benodigde keukengerei
Vaten met glazen deksels, rubberen ringen en metalen clips zijn geschikt om te conserveren. Je kunt ook twist-off potten gebruiken met een intacte afdichting.
De groenten worden bewaard in een automatische inmaakcontainer of in de oven.
Ingrediënten
- 1 kg kleine courgette
- 400 ml witte wijnazijn
- 400 ml water
- 500 g suiker
- 2, 5 theelepel zeezout
Voorbereiding
- Was de courgette, snij de bloembasis en de steel af.
- Halveer de groenten en schraap de zaadjes eruit met een eetlepel.
- Snijd in plakjes van 1 centimeter dik.
- Giet water en azijn in een pan en breng aan de kook.
- Bestrooi het zout en de suiker en blijf koken totdat alle kristallen zijn opgelost.
- Gedurende deze tijd leg je de courgette strak in de potten.
- Giet de bouillon erover en laat een rand van twee centimeter breed aan de bovenkant.
Bewaren
- Sluit de potten en plaats ze op het rek van de inmaakcontainer, zodat ze elkaar niet raken.
- Giet water totdat de containers half ondergedompeld zijn in de vloeistof.
- Zak op 90 graden gedurende dertig minuten.
- Verwijderen met een glaslifter en laten afkoelen.
- Controleer of er in alle glazen een vacuüm is ontstaan.
- Etiket, bewaren op een koele en donkere plaats.
Je kunt de courgette ook in de oven doen:
- Plaats de glazen in een lekbak en giet twee centimeter water.
- Druk in de buis op de onderste rail.
- Stel de temperatuur in op 180 graden.
- Zodra er kleine pareltjes in de potten verschijnen, zet je de oven uit en kook je de courgette gedurende dertig minuten.
- Haal eruit, laat afkoelen en controleer of er in alle containers een vacuüm is ontstaan.
- Etiket, bewaren op een koele en donkere plaats.
Tip
Het smaakt erg lekker als je kruiden zoals uien, mosterd, peperkorrels, pepers of sojasaus aan de bouillon toevoegt. Lavas en dille passen ook uitstekend bij courgette.
