Als je van komkommersalade houdt, moet je de moeite doen om zelf komkommers te bewaren tijdens de komkommeroogst. Slangkomkommers kunnen worden ingeblikt als kant-en-klare komkommersalade.
Hoe kan ik komkommersalade maken?
Om komkommersalade te maken heb je ongeveer 2 kg komkommers, zout, verse dille, 1/4 l milde balsamicoazijn en 250 g suiker nodig. Snijd de komkommers in plakjes, voeg zout toe en laat ze trekken. Bereid een afkooksel van water, azijn, suiker en zout. Steriliseer potten, giet komkommers en dille erin en bedek met hete bouillon. Kook vervolgens 30 minuten op 85 graden in een automatische conserveermachine of 100 graden in een voorverwarmde oven.
De komkommersalade in een glas
In de wintermaanden, wanneer slangenkomkommers vaak erg duur zijn, is het lekker om een voorraadje komkommersalade te gebruiken. De plakjes komkommer zijn klaar om te eten en hoeven alleen nog maar op smaak gebracht te worden met olie en peper. Als je zes potten komkommersalade wilt bewaren, heb je nodig:
- ongeveer twee kilo komkommers
- Zout
- verse dille
- 1/4 l azijn naar keuze, bij voorkeur een milde balsamicoazijn
- 250 g suiker
- Maak eerst de glazen klaar. Steriliseer potten, deksels en rubberen ringen in kokend water.
- Laat de glazen uitlekken op een schone theedoek.
- Was de komkommers.
- Voor komkommers uit eigen tuin en biologische komkommers kan de schil eraan blijven.
- Snijd de komkommers in plakjes met een snijmachine.
- Doe de plakjes in een zeef en bestrooi met zout.
- Laat de komkommers een half uur tot een uur staan, zodat het overtollige water kan weglopen. Dit betekent dat de komkommers al dente blijven als ze worden gekookt.
- Kook ondertussen de bouillon van water, azijn, suiker en zout. Voeg geen peper toe aan de bouillon, de komkommers zouden te pikant zijn. Proef desalniettemin de bouillon.
- Spoel de komkommers opnieuw af onder stromend water en laat ze uitlekken.
- Doe de plakjes komkommer nu in schone potten.
- Was de dille, hak hem fijn en plaats hem op de komkommers.
- Vul de hete bouillon in de komkommerpotten tot net onder de rand. De komkommers moeten volledig bedekt zijn met de vloeistof.
- Sluit de potten en kook ze in de blik op 85 graden gedurende 30 minuten. Je kunt je glazen ook 30 minuten in de voorverwarmde oven op 100 graden bereiden.
Als je de komkommersalade wilt bereiden, doe de komkommers dan in een kom, voeg een beetje olie toe en breng op smaak met peper.
