Verse knoflookbollen kunnen enkele weken op een donkere, droge plaats worden bewaard. Eenmaal geopend drogen de kruidnagels echter snel uit en verliezen ze hun aroma. Als je wilt voorkomen dat het heerlijke kruid bederft, kun je het invriezen of inmaken. Hoe u dit doet, leest u in het volgende artikel.
Hoe knoflook bewaren?
Knoflook kan worden geconserveerd door het in te vriezen, in olie te doen of als pasta. Invriezen is ideaal voor onmiddellijk gebruik, terwijl ingelegde knoflook maximaal een jaar in de koelkast kan worden bewaard. Knoflookpasta blijft enkele weken houdbaar in de koelkast.
Bewaar knoflook in de vriezer
Deze methode is slechts in beperkte mate geschikt, omdat er een zeker smaakverlies optreedt. Overgebleven tenen die snel opgebruikt moeten worden, kunnen op deze manier goed bewaard blijven.
Doe de gepelde kruidnagels in een kleine kom, sluit deze goed af en doe de knoflook in de vriezer. U kunt ook de specerij fijnhakken, in een diepvrieszak doen en de knoflook gladstrijken. Zo kun je eenvoudig de gewenste hoeveelheid porteren.
Knoflook bewaren door inmaken
De gebruikte olie neemt ook het aroma van de gepekelde knoflook aan. Het is daarom ideaal om een pittige toets toe te voegen aan salades en gerechten.
Ingrediënten:
- 500 g knoflook
- Een paar takjes rozemarijn en tijm
- 1 l olijfolie van hoge kwaliteit
Bereiding:
- Snijd de knoflook in afzonderlijke teentjes en pel.
- Giet in eerder gesteriliseerde potten met schroefdoppen.
- Leg de kruidentakjes ernaast.
- Giet de olijfolie erbij. De knoflook moet volledig bedekt zijn.
- Stevig sluiten en twee weken in de vriezer laten staan.
Bewaar de ingelegde knoflook in de koelkast. Hier duurt het maximaal een jaar.
Knoflook inmaken als pasta
Deze optie is bijzonder praktisch omdat de knoflookpasta in kleine hoeveelheden aan gerechten kan worden toegevoegd.
Ingrediënten voor 1 glas:
- 1 knoflookbol
- 80 ml olijfolie
- 1 theelepel zout
Natuurlijk kunt u ook meerdere knollen verwerken. Pas de hoeveelheid olijfolie en zout dienovereenkomstig aan.
Bereiding:
- Pel de teentjes knoflook en halveer ze.
- Doe het samen met het zout in een hoge kom.
- Voeg wat olijfolie en puree toe.
- Voeg de resterende olie beetje bij beetje toe en blijf mixen tot er een fijne pasta ontstaat.
- Giet onmiddellijk in een eerder gesteriliseerde pot.
- Bestrijk met een dun laagje olijfolie en sluit goed af.
De knoflookpasta is enkele weken houdbaar in de koelkast. Als de olie bovenop opgebruikt is, voeg dan gewoon nieuwe olie toe.
Tip
Om ervoor te zorgen dat de knoflook zijn mooie witte kleur behoudt, kun je de ingelegde knoflook vooraf marineren met een beetje citroensap of 1 theelepel citroensap toevoegen.
