Iedereen die wilde knoflook in de tuin kweekt, zal vanaf maart de bladeren en bloemen van het kruid oogsten. Ze hebben een lichte knoflooksmaak en kunnen vers worden gebruikt of ingemaakt als pesto of iets dergelijks.
Hoe kan ik wilde knoflook conserveren en conserveren?
De beste manier om wilde knoflook te bewaren is door hem in olie of azijn te laten weken. Om dit te doen, kunnen de bladeren van wilde knoflook worden gehakt en gemengd met olijfolie en zout en in gesteriliseerde potten met schroefdop worden gedaan. Als alternatief kan een daslookpesto worden gemaakt van bladeren, olie, citroen, noten en zout. Daslookknoppen kunnen in azijn worden gepekeld, zoals kappertjes.
Wees voorzichtig bij het oogsten van wilde knoflook
Er is geen gevaar met wilde knoflook uit de tuin. Als je echter wilde wilde knoflook wilt verzamelen, moet jeop het uiterlijk en de geur van de plant letten, omdat deze gemakkelijk besmet kan raken met giftige planten, zoals
- de bladeren van Aärons staf,
- de lelietje-van-dalenbladeren
- of de herfstkrokus
wees in de war. Wrijf daarom eens een blad tussen je vingers en je herkent wilde knoflook aan de geur van knoflook.
Daslook inmaken
Wilde knoflook heeft de beste smaak in het voorjaar. Later in het jaar kan hij nog wel gegeten worden, maar hij heeft niet meer de lentekwaliteit. Als je er later in het jaar van wilt genieten, is het de moeite waard om daslook in te vriezen of te bewaren. Het is niet nodig om wilde knoflook te conserveren of te koken; het kan worden geconserveerd met olie of azijn.
Daslookbladeren verwerken
- Gebruik altijd verse daslookblaadjes.
- Was de bladeren grondig.
- Hak de bladeren en meng ze met goede olijfolie en een beetje zout.
- Giet het mengsel in gekookte potten met schroefdop.
- Bedek het mengsel met olijfolie. De gehakte bladeren zijn ongeveer een jaar houdbaar in de koelkast.
Inblikken van daslookpesto
Naast vers gewassen daslookblaadjes heb je cashewnoten, zonnebloempitten, sesamzaad, zout, een beetje citroen en olijfolie nodig.
- Mash de bladeren met olie en citroen.
- Braad de zaadjes in de pan zonder vet en voeg ze toe aan de daslook.
- Meng het geheel met de staafmixer zodat de zaden fijngehakt maar niet gepureerd worden.
- Doe de afgewerkte pesto in gesteriliseerde potten met schroefdop en giet er olie overheen. De pesto moet afgedekt zijn.
De wilde knoflookknoppen koken
De wilde knoflookknoppen kunnen worden gekookt en als kappertjes worden gebruikt.
- Kook de toppen kort in azijnwater en voeg naar wens zout en kruiden toe.
- Verdeel alles in steriele potten met schroefdoppen.
- Kook na drie dagen de azijnbouillon opnieuw.
- Giet de hete bouillon terug over de knoppen en sluit de potten.
- Draai de glazen even ondersteboven om een vacuüm te creëren.
